临近2025年春节，“新春火锅局”成为许多消费者的新年聚餐选择，在海底捞火锅团年聚餐的热度逐渐攀升，年夜饭预订尤其火爆。北京青年报记者了解到，截至1月21日，全国海底捞已接到除夕用餐预订约4万桌。海底捞表示，2025年春节，将有超800家海底捞火锅在除夕营业；超1000家门店在大年初一开门；从初二开始，全国超1300家海底捞火锅则全面恢复正常营业。

“我们公司想小年的时候来团建，一共有30个人，能坐下吗？”顾客谢女士致电位于陕西西安大融城的“海底捞·包间店”询问。该店的大堂经理施女士介绍道，该店共有15个大小不同的包间，部分包间可以打通，形成可容纳30位顾客用餐的空间，“包间的服务人员经过了泡茶、商务礼仪等技能的专项培训，产品种类也更加丰富，临近春节，许多顾客到店亲自挑选包间。从现在到大年初七，晚上的包间都比较紧张了。”

海底捞相关负责人表示，目前在海底捞火锅团年聚餐的热度逐渐攀升，公司年会、大学生聚会等团餐需求在1月22日“小年”这天达到顶峰，随后的春节前夕，家宴团聚的需求则显著上升。

此外，春节期间在家欢聚用餐的需求也在显著上升，海底捞外送适时推出了新年多种套餐，让多人火锅聚会变得热气腾腾。相关负责人表示，“为了让顾客的火锅家宴吃得更加方便和舒心，海底捞外送还提供助餐服务，由海底捞外送员工专人配送，为顾客进行锅底调配、菜品摆台、菜品介绍，让春节家宴更有仪式感。”

此外，1月20日，由国家电影局、商务部共同主办的2025年“跟着电影品美食”活动的全国启动仪式在北京举行，为春节期间及全年电影和餐饮市场繁荣加油助力。在该活动上，海底捞与《封神第二部：战火西岐》联名推出的“魔家四酱”正式亮相。海底捞火锅全国范围内门店已陆续上新蛋小粉草莓味慕斯、蛋小红山楂味慕斯等多种蛋仔派对IP联名款甜点。

除全国范围内上新外，各地海底捞火锅还推出丰富多彩的区域新品，精准满足本地消费的口味偏好，也给游客们的新春“味蕾游”增添更多趣味。

热闹周到的新春火锅局，离不开海底捞全体员工的倾力服务。海底捞人力资源相关负责人表示，已提前着手稳岗留工，保障春节期间的高质量营运，通过加大招聘力度、招聘前置、优化用工结构的方式提前准备节日人手。同时，海底捞将为节日坚守岗位的员工发放补贴，并组织员工聚餐、守岁、抽奖等活动，让员工体验春节氛围。部分门店还会邀请员工家属到店共度团圆年；针对有子女家属在工作地的员工，海底捞会发放家庭新年福利。

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/樊宏伟