“即将开始工作，请将300克肉丝倒入。”随着机器人“大厨”发出的操作指令，工作人员将原料分别倒入，3分钟后，一道泡菜苕粉肉丝出锅。24日，记者在硚口区申新社区幸福食堂看到，几分钟内，一部炒菜机器人即可出品一道菜肴，可供100—150人食用。

中午11时左右，食堂打菜窗口前，陆续有居民排队。食堂每天供应由两荤两素组成的午餐，60岁以上老人购买7元一份，60岁以下10元一份，还免费提供稀饭、热茶。

居民刘爷爷所住小区距离食堂所在的都市申新花园小区有1公里的路程。每天中午，他会准时来，最近还把自家小区的邻居也带来。“食堂伙食确实不错，我愿意做宣传，给他们带流量。”

明厨亮灶的开放式厨房里，“智慧大厨”炒菜机器人正在工作，记者看到，整个翻炒过程中，油烟较少，也没有明火。

炒菜机器人由控制台、炒菜桶、调味品区组成。工作人员只需备好食材原料，在控制面板选择需要制作的菜品，即可看到食材、调味料配比、烹饪时间、当前温度等信息。净菜由中央厨房统一配送，工作人员完成洗切和分类工作后，按照提示分别倒入材料，轻点屏幕，机器人会在合适时间自动加入调味料。

记者在控制面板看到，这位“大厨”能制作炒菜、炖菜等100余种菜肴，完成每道菜平均只需三四分钟，有效缩短出菜时间，降低人力成本。通过自动调节转向，食材得以360度均匀受热，防止出现粘锅等问题。

工作人员沈女士介绍，炒菜机器人还能根据不同人群控制调料用量及炒菜火候。对于老年人群体，可以在屏幕上提前设置少油、少盐、少糖，充分考虑到老年人的饮食健康，还不影响口味。

除了套餐，食堂每天供应一道小碗菜，价格在10元左右，满足不同人群需求。

在食堂，记者看到，附近公司的上班族和快递员、外卖小哥等都来这里就餐。周先生坦言，用餐价格极具吸引力，“食堂很干净，环境也不错，10元4个菜的套餐太划算了”。

负责人介绍，根据季节和老人营养需求，食堂方在保证优惠价格时，会合理搭配和定制菜谱，每周更新菜谱。在他们运营的宗关街道双墩社区等社区食堂，也用上了这款机器人，除了供应套餐，每天也供应小碗菜。 

记者了解到，2015年，硚口区开起了首个社区老年人幸福食堂——宗关街道发展社区老年人幸福食堂。近年来，幸福食堂已覆盖全区11个街道，共有33家。同时，幸福食堂还为周边失能老人提供上门送餐服务，年均服务辖区老人53万余人次。

文/刘晨玮

编辑/倪家宁