不能吃的“隔夜菜”,可能只有这1种
健康之路 2024-05-11 14:30

在“相亲相爱一家人”群里,隔夜是件非常可怕的事。

隔夜水不能喝会致癌;

隔夜茶也不能喝,喝了养大癌细胞;

隔夜菜更不能吃,一不小心就进ICU;

仿佛所有的食物和隔夜沾了边都有“毒”,但其实,千万不能吃的“隔夜”食物,可能只有这1种。

千万不能吃的隔夜食物

可能只有它

那就是——泡发的木耳、银耳,还有泡发后的湿米粉、粿条等淀粉制品。

很多人为了方便,想提前一晚上把木耳泡发第二天用,或者提前泡发一大盆,边取边吃。

但其实这样做是不对的!

泡发的木耳、银耳,还有湿米粉、粿条这些食品,很容易被椰毒假单胞菌污染,在常温下产生耐高温的米酵菌酸毒素(尤其是现在天气越来越热,毒素会更容易滋生)。

一旦中了“米酵菌酸”毒,腹痛腹胀、恶心呕吐还是小事,摄入量过多可导致人体多器官衰竭!而且目前没有特效解毒药,因此,致死率高达50%以上。

先前“导致8人死亡的黑龙江酸汤子中毒事件”,就是因为“米酵菌酸”中毒。

所以木耳、银耳,还有湿米粉等淀粉类的食物,最好随吃随泡,千万别放太久!如果实在没办法随吃随泡,一定要记得:放进冰箱冷藏室!

冷藏室的低温可以抑制细菌和毒素的增长,但千万不要超过24小时!

如果木耳和米粉摸起来有滑腻的粘液,并出现了馊味、酸味,那就千万不能吃了,要马上丢掉。

说完隔夜千万不能吃的,我们再来说说,流传在“家族群”中的那些隔夜食物,到底都能不能吃。

这些隔夜食物,

可以看情况吃!

可以吃:隔夜水、隔夜茶

无论是隔夜水还是隔夜茶,都可以放心喝,它们并不会像传闻中的那样一晚上就会滋生很多毒素。

有研究检测发现,桶装水、纯净水、自来水放置3天之后,亚硝酸盐仍在安全范围,是可以放心喝的。

而无论是普洱茶、菊花茶、还是龙井,放置12小时和24小时后,亚硝酸盐含量都在安全范围内,不会致癌。

隔夜茶之所以会变色变涩,主要是因为茶多酚被氧化,久置后鞣酸增加,口感会变涩,并不影响健康。

但要注意:最好要盖上杯盖。

看情况吃:隔夜菜

无论是什么食物,为了避免变质、细菌滋生,没吃完的都需要密封好放进冰箱冷藏。

但对于不同的隔夜菜,小薇有不同的建议:

●如果是素菜(特别是叶菜)、海鲜、凉菜:最好在6小时内吃完,不要隔夜;

叶菜在放置一段时间后,致癌物亚硝酸盐会增加较多,不建议隔夜吃。

而海鲜属于高蛋白食物,更容易滋生微生物病菌,凉菜无法在第二次吃时彻底加热,也易因细菌滋生导致腹泻等不适,所以也不建议隔夜吃。

●如果是荤菜:密封放入冰箱,完全热透再吃;

虽然荤菜可以放入冰箱隔夜吃,但冰箱只是抑制了细菌滋生,拿出来之后,还是要彻底加热再吃,才能起到杀菌彻底的作用。

总的来说,隔夜的除了泡发的木耳、银耳和湿米粉等淀粉类食物吃了真的可能有毒以外,其他隔夜的食物并没有那么强的毒性。

但是更建议大家在吃吃喝喝上,以新鲜为先,当餐的食物当餐吃完,才是避免吃坏身体的最佳方式哦。

编辑/王静

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