3月20日，北京阳光消费大数据研究院、消费者网、对外经济贸易大学消费者保护法研究中心联合发布《2023年餐饮行业消费维权舆情报告》。报告分析显示，在2023年餐饮舆情中，食品安全问题占比居首位；餐厅品牌中，消费维权舆情数据数量排名首位的为吉野家；饮品品牌中，蜜雪冰城排名第一。

报告在说明中指出，本报告首先对2023年全年资讯媒体有关餐饮行业消费维权舆情信息进行采集，并对采集到的数据进行指标分类，从而得到餐饮行业舆情涉及的主要问题及其比例。在此基础上选取有代表性的餐饮连锁品牌进行舆情信息采集，并进一步细化分析涉及的问题。其将问题分类为，食品安全问题，价格问题，宣传问题，服务问题四大类。考虑到食品安全问题的重要性以及广泛性，将其进一步细分为，涉及食品质量、食品贮存、食品加工、环境问题、卫生问题、员工培训问题、员工健康证明、经营管理问题八大类。共选取了83家餐饮连锁品牌作为分析对象。

舆情数据显示，在2023年餐饮舆情中，食品安全问题占比80.99%，宣传问题占12.68%，价格问题占5.29%，服务问题占1.05%。食品安全问题高居第一位。在食品安全问题中，反映比较突出的有卫生问题、食品质量问题、经营管理问题、占比均超过10%，其他问题占比也均小于5%。

在餐厅方面，消费维权舆情数据数量排名前十的品牌分别为吉野家、海底捞、麦当劳、塔斯汀、张亮麻辣烫、巴奴毛肚火锅、西贝莜面村、肯德基、85度C、好利来；在饮品方面，消费维权舆情数据数量排名前十的品牌分别为蜜雪冰城、瑞幸咖啡、星巴克、益禾堂、沪上阿姨、茶百道、古茗、奈雪的茶、库迪咖啡、书亦烧仙草。

在案例中，报告点名了去年被媒体报道的蜜雪冰城门店工作人员使用过期乳酸菌，并更改有效期；海底捞服务缩水；“超岛自选火锅”北京合生汇店高钙羊肉卷被检出鸭成分；85度C团购芝士蛋糕，广告视频宣传与实物不符，消费者拿到后只有巴掌大小等事件。同时，还点名了去年被市场监管部门通报的存在食品安全问题的商家。如：北京市海淀区市场监管局通报，北京品聚缘和餐饮管理有限公司（招牌名称：沪上阿姨交通大学店）存在后厨环境不卫生，冰箱内半成品与未经清洗的水果混放，存放食品原料（预包装食材）的房间内同时煮芋头泥、制作酸奶（用酸奶机制作）、煮珍珠，食材与杂物混放问题；北京吉野家快餐有限公司昌平奥莱餐厅因违反食品安全法，其销售的“辣白菜猪肉双拼饭热卤套餐”混入1只蟑螂，而后在执法检查中再次发现43只蟑螂，存在环境消杀不彻底、不干净问题，被北京市昌平区市场监管局警告、罚款6.5万元等。

针对餐饮行业消费维权舆情暴露出的食品安全、食品卫生、食品质量等问题，报告建议相关监管机构要进一步加大监管和处罚力度。市场监管部门，应掌握新形势下连锁餐饮企业经营活动的基本规律、经营特点等，采取具体实效的监管措施，加强连锁餐饮企业相关活动的监管，保证餐饮企业健康发展。

文/北京青年报记者 王薇
编辑/崔毅飞