两场大雪降临，2023玩转京城美食“第四届北京火锅美食文化节”如约而至，12月15日正式开启“寻味北京，火锅节涮遍全城”优惠周、“2023寻味北京火锅节体验餐厅”推广、美团团购乐活火锅节、建行生活“暖冬相聚·火锅来袭”火锅节等好吃、好玩、优惠的活动，为消费者带来一场热腾腾、暖融融、香喷喷的“火锅盛筵”。

当前，北京正在加强国际消费中心城市建设，打造国际美食之都。冬季以来，火锅消费需求旺盛。举办“第四届北京火锅美食文化节”将促进北京餐饮消费，全面提升火锅业态美食的交流与融合，展示北京多元饮食文化的博大精深和无穷魅力，进一步营造冬季京城餐饮消费热度，服务食客冬季餐饮消费需求，扩大火锅品牌影响力，促进火锅产业发展升级，助力餐饮品质提升，树立推广行业品类标杆。

北京烹饪协会会长云程表示，2023年，随着线下实体消费场景的恢复，餐饮消费热情得到释放。火锅作为一种社交属性较强的品类，焕发出新的发展活力。此外，因火锅业态的标准化程度高、管理体系成熟等特征，火锅在餐饮行业一直占有较大的市场份额，以北京餐饮企业（集团）年度50强来看，火锅品类市场规模占比相对较高，呈现出百花齐放的态势。老北京铜锅涮肉、羊蝎子火锅、川渝火锅、潮汕火锅、鱼头火锅、粤式火锅、打边炉（广式火锅）、酸汤火锅、台式小火锅等作为火锅品类的代表，涌现出一大批活跃度高的老字号和新锐品牌代表。

云程表示，2023年，由市商务局主办、北京烹饪协会承办的“2023玩转京城美食”餐饮促消费系列活动，受到广大企业和消费者欢迎。2023年1至10月份，本市餐饮业无论是在促进消费方面，还是招商引资吸引首店方面，均表现良好。特别是本次为期一周的活动聚焦火锅品类，通过美食展示、餐厅推广、平台助力、媒体传播，服务和满足国际国内来京人士和广大消费者的时令节气餐饮需求，赋能行业品质提升，讲好北京餐饮故事。

据了解，“2023第四届北京火锅美食文化节”的主题为“三餐四季、沸腾火锅”，由北京市商务局主办，北京烹饪协会、北京交通广播承办，美团、燕京啤酒集团、建行生活、北京黔菜协会共同协办。在开幕式上，闻名京城、特色鲜明的马辈儿涮肉、瑞珍厚、东来顺等品牌展示了地道的锅底、国家级非遗技艺手切肉、老北京涮锅子器具的讲究、以及涮肉必搭美食等看家绝活儿。

活动现场，东来顺、阳坊胜利、呷哺呷哺、老门框爆肚涮肉、满福楼等作为餐饮代表，共同发出“火锅餐饮企业诚信经营助力首都餐饮高质量发展倡议”。倡议从诚信经营、安全出品、合理膳食、坚持匠心等方面，号召火锅企业落实主体责任、杜绝餐饮浪费，并践行守正创新、传承中国味道。

随着火锅节开启，在郎园为主场的“玩转京城美食展”为消费者开启了精彩纷呈的“逛吃”模式。周末两天，消费者可在现场品尝到比如东来顺的非遗涮羊肉，老门框涮肉的爆肚十三吃，西部马华集团的年货礼盒，紫光园的牛肉片、羊肉片等火锅必备食材，呷哺呷哺的招牌锅底蘸料，眉州东坡王家渡火锅的特色小吃，马辈儿涮肉的传统京味美食，峨嵋酒家的镇店名菜名点，年记兴顺斋的豆汁儿冰淇淋，盒马的线上线下专享火锅美食、烘焙单品等优惠礼赠，燕京啤酒的燕京U8搭配铜锅涮肉、狮王树莓小麦口味精酿搭配炙子烤肉、老燕京12度特搭配羊蝎子火锅等饮食推介，让消费者一站式品尝美食。

今年的火锅节期间，应广大消费者需求，专门推出“2023寻味北京火锅节体验餐厅”推广，“我为火锅代言”等新内容，吸引消费者品尝烟火气十足的火锅涮肉，同时了解品牌故事和饮食文化。本市40多个火锅品牌500多家门店，美团、建行生活、盒马等线上平台均将推出主题活动，为消费者开启冬日美食之旅。

文/北京青年报记者 李佳
编辑/彭小菲