在这里的食堂吃饭还能自己带菜？近日，浙江衢州江山市石门镇的“共享食堂”推行一项“以菜换餐”服务引起广泛关注。老人可以把自己种的农副产品带到共享食堂，用不低于市场的价格折成现金存入老人的就餐卡里，既解决了农副产品储存和销售的问题，也解决了老人们平日的就餐问题。11月21日，江山市民政局养老业务指导中心负责人金梅珍向北京青年报记者表示，他们希望通过以菜换餐的方式，更好地服务老年人。

半公益性质的共享食堂，以菜换餐降低成本

浙江衢州江山市石门镇养老服务中心于2017年推出“共享食堂”服务，据了解，该项目主要为60岁以上的老人提供低价就餐服务，60岁以上5元一餐，70岁以上4.5元一餐，80岁以上4元一餐，每餐基本为一荤两素带主食。

江山市民政局养老业务指导中心负责人金梅珍女士介绍，如此优惠的价格还能够保证食堂正常运营，靠的是四个“一点”政策的推行，“政府补贴一点、村集体补贴一点、爱心人士补贴一点、老人自己花一点”。除了老年人，务工人员、留守儿童和环卫工人也会来“共享食堂”就餐。“食堂对这些群体的定价为一餐10元，我们只收食材的成本。”

以菜换餐 既解决了销路问题 也让老人吃得更健康

金梅珍介绍，近年来在当地政府的推动下，当地开设了两百多家“共享食堂”，这些食堂除日常采购商家的食材外，大多还会收购当地老人自己种植的菜品进行加工制作。“刚开始我们食堂的工作人员会上门到农户家里去收菜，后来发现很多老人自己都会种一些蔬菜，因此我们想直接收购老人的蔬菜，这样既可以解决老人农产品的销路问题，也能解决老人平日的就餐问题。”

“老人自己种植的农产品一般都比较单一，自己在家吃饭很容易造成营养不均衡的状况，‘以菜换餐’能让老人吃得更丰富、更健康。”同时，金梅珍也表示，由于各个食堂就餐人数有限，因此不需要过多食材，目前他们仅收购老人的自种蔬菜。金梅珍称，“共享食堂”还建立了食品监测室，调味料的添加量也制定了标准，根据老年人的身体和疾病状况配备餐食，一切都以健康、营养为主。

金梅珍说：“我们会告知老人餐厅收购菜品的质量，有些菜太老了我们也不能要。这样也鼓励老人好好种菜，老有所为。”共享食堂会接收一些新鲜果蔬，如萝卜、南瓜等。老人们把自己种的菜送到共享食堂，经过服务中心的过秤验收，以不低于市场价的金额“收购”，转成现金存入个人的就餐卡中。

为了保障老年人的健康 共享食堂提供多样服务

石门镇养老服务中心负责人何新林告诉北青报记者，食堂提供午餐和晚餐，每顿饭会有40到50位老人来就餐。“有一些生活不方便的老人，我们也提供送餐上门服务。这项服务针对的大多数是八九十岁的老人，需要送餐费1元钱，让老人足不出户，就可以享受到就餐服务。”何新林说。

“我们除了建立‘共享食堂’方便老人就餐外，还引进了社会工作站等资源，为老年人提供了运动、书画、阅读等活动场所，形成家门口多层次的养老服务。目前，江山市有共享食堂222家，助餐点66家，日均就餐老人达5000人次。”金梅珍表示。

实习生 张珂欣

文/北京青年报记者 尹航
编辑/王朝
校对/武军