31岁的她，怀孕30周，孕期比较平顺。

中午路过一个烧烤摊，爱撸串的她有些迈不动脚了，站在街边吃了个心满意足，过了一把瘾......

晚上，感觉胃肠道有些不舒服，心想可能是今天吃多了，没在意，就好了。

一周后，出现发热、恶心、腹泻，腹痛，难道是感冒了？好像胎儿也没怎么动了，赶紧跑到医院急诊，结果发现腹中的胎儿已经没有了心跳......

为啥同样的食物，孕前吃没事，孕后出事？

痛哭流涕的她不明白，怎么会这样呢？进一步检查发现是李斯特菌病。导致悲剧的原因是进食了被单增李斯特菌感染的食物。

难道“祸根”是街边的烧烤？平时烧烤没少吃，怎么偏偏这次出了事？

其实，这是因为孕妇对食源性疾病的易感性增加，主要原因有：

1、激素水平、压力情绪变化等因素引起免疫功能降低。

2、孕期肉、蛋、奶等容易受致病菌污染的动物性食品消费量增加。

食品中的致病因素有哪些？

1、微生物

沙门氏菌、副溶血性孤菌、金黄色葡萄球菌、诺如病毒、甲、戊肝病毒等。

2、寄生虫

如肝吸虫、广州管圆线虫、旋毛虫、弓形虫等。

3、化学因素

亚硝酸盐、甲醇、瘦肉精、有机磷、重金属等。

4、有害动植物

河豚鱼、组胺、贝类毒素、曼陀罗、生四季豆、不成熟/发芽马铃薯、有毒野生菌等。

5、真菌毒素

霉变甘蔗、黄曲霉毒素等。

孕妈妈常见的食源性致病因素

1、致病微生物：

·沙门氏菌高危食品主要为禽畜肉、奶类、蛋制品等。沙门氏菌不分解蛋白质，被其污染的食品，外观上很难看出腐败变质，但它怕热，100°C数分钟就会灭活。所以，所有食物充分烹熟很关键！

·李斯特菌可能隐藏在多种食物当中，比如水、冷的肉类熟食、烟熏海鲜类、软奶酪、未灭菌牛奶、动物和人类的粪便中等。而且它喜欢冷，在0-4°C可以正常生长。也就是说，放在冰箱的食物也不一定安全。

2、有毒动植物：

·菜豆中毒：生的或未煮熟的菜豆中含有较丰富的皂素和红细胞凝血素，它们会刺激人体胃肠道，引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。

·组胺中毒：鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼等青皮红肉鱼组氨酸含量较高，贮存不当，组氨酸在细菌的作用下分解成组胺，进食后会产生皮肤潮红和灼热感头痛、头晕等过敏反应。

3、寄生虫：

猫和其他猫科动物是弓形虫的终宿主，被弓形虫感染的胎儿或婴儿多数表现为隐性感染，有的出生后数月甚至数年才出现症状；也可造成流产、早产、畸胎或死产，尤以孕早期感染发生率高。

因此孕前一定要做弓形虫检查，怀孕后也最好不要接触宠物排泄物。

预防食源性疾病要牢记

1、保持清洁

①保持厨房、厨具清洁；

②处理食品前后要洗手，温肥皂水洗手至少20秒；

③生食瓜果蔬菜要洗干净；

④食用罐头时，要观察有无胀盖，一定要清洗罐头盖。

2

生熟分开

刀具及切板备两套，生熟要分开，避免交叉感染。

3、不吃生食

①鸡蛋要烹至完全凝固，坚决不吃“溏心蛋”；

②虾蟹要煮熟，贝类要煮到贝壳打开；

③冰箱里的剩饭菜，食用前要彻底加热至汤汁沸腾。

4、合理贮存

①食品保存安全温度为5°C以下和60°C以上，熟食在室温下存放不超2小时；

②所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（5°C以下）；

③冰箱内储存食物不要过久，冷冻食物宜放置冰箱冷藏层自然解冻；

④使用微波炉加热时要保证足够加热时间，使食物中心温度达到70°C以上。

5、安全购买食品

到正规商超购买外观完好、无挤压的食品，尽量选择大品牌，不要购买过期或不新鲜的食品，购买经过巴氏消毒的奶及奶制品。

6、外出就餐食品安全要保障

①尽量减少外出就餐的频率；

②尽量不吃烧烤、冷荤凉菜、生鱼片、海鲜等高风险食品；

③就餐结束后，保留好就餐凭证。

Tips：患上食源性疾病怎么办？

大多数食源性疾病以消化系统症状为主（恶心、呕吐、腹痛、腹泻等），同时伴有一些全身症状（发热、头痛、乏力等），如果您怀疑自己患上此疾病，应立即就医、保留剩余食品（用于确定病因）、进行投诉（拨打12331）。

编辑/王静