阿斯巴甜可能致癌的说法终于有了新消息。

据世卫组织官网14日消息，国际癌症研究机构(IARC)、世界卫生组织(WHO)和粮食及农业组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)今天发布了阿斯巴甜对健康影响的评估结果。

IARC引用了对人类致癌的“证据有限”，将阿斯巴甜归类为可能对人类致癌(IARC 2B组)，JECFA则重申了40mg/kg体重的可接受每日摄入量。

JECFA认为，评估的数据表明没有足够的理由改变先前确定的阿斯巴甜每日可接受摄入量（ADI）0-40毫克/公斤体重。因此，委员会重申，一个人每天的摄入量在这个限度内是安全的。例如，假设没有从其他食物来源摄入，一罐含有200或300毫克阿斯巴甜的无糖软饮料，一个体重70公斤的成年人每天需要消耗9-14罐以上才能超过可接受的每日摄入量。

6月29日，有外媒报道称，世界卫生组织（WHO）旗下的跨政府机构国际癌症研究机构（IARC）或将阿斯巴甜列为“对人体可能致癌”物质。由于阿斯巴甜应用于多款知名无糖饮料，该消息在消费者和行业内均引发关注。

此次世卫组织官宣证实了上述消息，也提供了阿斯巴甜可能致癌的依据。

阿斯巴甜被列为2B类致癌物意味着什么？

IARC汇集了流行病学、实验室科学和生物统计学方面的能力，以确定癌症的原因，从而可以采取预防措施，减轻疾病负担和相关痛苦。IARC介绍，在该组织50多年的历史过程中，其评估了70多种已经或正在被用作食品添加剂的不同物质，包括甜精（dulcin）、甜蜜素、d-柠檬烯、香豆素、矿物油等。对阿斯巴甜的评估收集和筛选了7000多篇参考文献，涉及约1300项研究。

根据物质可导致癌症的确定性水平，IARC大致将致癌性分为5个等级，包括1类（有确认致癌性）、2A类（很可能有致癌性）、2B类（有可能致癌）、3类（尚不能确定是否致癌）、4类（基本无致癌作用）。

2A和2B的界定类似但又有区别：2A类致癌物是对人很可能致癌，此类致癌物对人的致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据充分。2B类致癌物则是对人可能致癌，此类致癌物对人致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据并不充分；或对人类致癌性证据不足，对实验动物致癌性证据充分。

部分常见物质致癌性划分，澎湃新闻记者根据国家药监局官网2017年公布的《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》整理

阿斯巴甜此次被列为2B类致癌物，同一等级的还包括美发师或理发师的职业暴露、汽油发动机尾气、铅。2015年10月26日，IARC曾发布报告，将新鲜牛羊肉等红肉的摄入列为2A类致癌物。

IARC强调，上述分类反映了某些物质可能导致人类癌症的科学证据强度，但并不表明在给定的暴露水平或暴露途径下癌症发生的风险程度。

需要注意的是，IARC开展的是对阿斯巴甜的“危害识别”研究，这是了解物质致癌性的第一个基本步骤。致癌风险评估的任务则由JECFA完成，他们确定在特定条件和接触水平下发生特定类型伤害（例如癌症）的可能性，两家机构的工作独立而互补。

添加了阿斯巴甜的食物还能食用吗？

据IARC官网资料，自20世纪80年代以来，阿斯巴甜就被广泛应用，用于无糖汽水等低能量饮料，以及预制食品、口香糖、冰淇淋、牙膏、咳嗽滴剂等。1981年，JECFA就对阿斯巴甜的安全性进行了评估，当时评估的阿斯巴甜可接受日摄入量确定为每天40mg/每公斤体重。鉴于一些新的研究成果，IARC建议在2020年至2024年期间优先评估阿斯巴甜，并推荐给JECFA进行风险评估。

目前，国内市场也有多款产品将阿斯巴甜作为添加剂，例如可口可乐零度、可口可乐纤维+、雪碧纤维+、芬达零卡、百事可乐零度、百事轻怡可乐、绿箭弹立方无糖口香糖。那么，阿斯巴甜被列为2B级致癌物后，相关食物还能放心吃吗？

中国社会科学院农村发展研究所助理研究员翟天昶认为，糖也好，代糖也罢，其作为添加剂的一种，当讨论与健康的关系时，必须结合剂量来谈论，因为所有食物的过量摄入对健康都会造成一定的不良影响，只不过过量摄入对健康的影响机制和剂量反应关系不同，因而安全摄入量范围存在一定差异，这决定了不同的添加剂之间也存在一个相对健康或危险的关系。

至于此次权威机构提示阿斯巴甜致癌性的意义，翟天昶表示，这就像警示标签，已有研究表明，警示标签或者科普宣传会对消费者的消费行为产生一定影响。如告诉提醒消费者某种食物长期过量摄入的危害，这种警示可能会对消费者消费摄入该食物的行为会产生一定程度的约束，从而有利于避免代糖的过量摄入，以免对健康造成不利影响；反之，如果这个提示不存在，大部分人可能根本不会注意到这类信息，甚至认为代糖可以无限制的吃，并不会对健康产生影响。

北京营养师协会理事、清华大学公共卫生硕士顾中一此前在接受澎湃新闻记者采访时也表示，即使宣布阿斯巴甜是可能致癌的物质，也并不意味着这种甜味剂不能正常用了，“这个跟一般意义上的有毒性之类的是两个概念”。

事实上，代糖与健康的关系一直存在争议。今年5月，世界卫生组织发布了一份关于非糖甜味剂的新指南，建议大多数人应避免食用安赛蜜、阿斯巴甜、糖精、三氯蔗糖、甜菊糖等非糖甜味剂。但是，由于证据的不确定性，世界卫生组织表示，这些建议是“有条件的”，意味着它们可能需要由不同的国家以不同的方式实施，各国没有义务遵循世界卫生组织的建议。

阿斯巴甜致癌性讨论对行业有什么影响？

6月底以来，阿斯巴甜可能致癌的消息还引发了行业的关注，元气森林、奈雪的茶等国内饮料厂商纷纷撇清关系，而截至发稿，可口可乐、百事可乐两大饮料巨头并未发声。从A股市场反应来看，阿斯巴甜可能致癌的风波让生产其他代糖的企业，尤其是拥有天然代糖产品的企业获益，三元生物（301206）、莱茵生物（002166）等多家公司股价上涨。

对于阿斯巴甜致癌风波的影响，莱茵生物在7月6日的投资者关系记录表中披露，从公司角度来看，最直观感受就是近期客户询单量有所提升。公司一直坚信天然健康是未来的消费潮流与趋势，近期这个事件也提升了天然甜味剂在全球的认知及普及度，有可能成为天然甜味剂行业发展提速的重要契机。

三元生物7月10日披露的一份投资者关系记录表也提到阿斯巴甜风波的影响，该公司认为，该事件可能会引起消费者对人工甜味剂安全性 的普遍担忧，从而导致需求减少。消费者可能会更愿意接受植物提取 或发酵法生产的功能性甜味剂。阿斯巴甜是高倍甜味剂，价格便宜，市场规模比较大，是甜味剂市场的重要成员。从经济性和安全性角度考虑，下游企业可以选择三 氯蔗糖、优质甜菊糖（莱鲍迪苷 M）来替代阿斯巴甜。其中，三氯蔗糖仍然是人工甜味剂。

三元生物还提到，从健康角度考虑，赤藓糖醇、木糖醇、麦芽糖醇和阿洛酮糖、 塔格糖这些更加优质的功能性甜味剂才是消费者的最佳选择。其中，木 糖醇的热量是蔗糖的60%，对血糖的影响不大，但产量受到玉米芯产量、 运输距离和秋天采集条件的限制，而且由木糖生产木糖醇是化工法且具有较高的环保要求。

东方证券研报认为，代糖需求长期向上趋势不改，更安全健康与更好口感是迭代趋势。虽然已有大量研究证明人工甜味剂的健康安全性，但部分消费者仍认为以甜菊糖苷、罗汉果甜苷、赤藓糖醇等天然甜味剂更加“绿色、天然”。

翟天昶认为，此次围绕阿斯巴甜安全性的讨论，对于企业来说有两方面的意义。一方面是警示督促相关企业更加规范地使用阿斯巴甜等食品添加剂，要在产品中使用经过严格论断的安全剂量，更不能违规使用添加剂，另一方面，从研发角度来看，有利于激励相关企业加快相对更加健康的代糖的研发工作，来更好的兼顾甜味和健康需求。（澎湃新闻记者 李潇潇 实习生 杨雨婷）

编辑/田野