中式餐饮市场也出现了付费会员企业。5月20日，呷哺集团正式开启付费会员运行新模式。此前，餐饮企业的付费会员卡大多集中在快餐和早餐等部分时段类消费。这一模式给呷哺集团带来的收益也非常明显。北京青年报记者了解到，按照该集团年底达成至少300万付费会员的计划，呷哺今年仅会员费就有6亿元左右的收入。

5月20日，在呷哺集团首届五大品牌宠粉节上，该集团宣布推出畅吃卡。该卡是呷哺推出的年度付费会员卡，集团旗下的呷哺呷哺、湊湊、趁烧、茶米茶、呷哺食品等5大品牌通用，不仅可在线下1200余家实体餐厅使用，也可以在微信小程序等线上渠道使用，适用于到店或者到家的场景。持卡消费者可享受购卡、折扣、积分、新店、生日、新品等6大特权，还有专属服务等。

北青报记者了解到，受到疫情影响，呷哺呷哺去年业绩承压，虽然今年前四个月呷哺集团总体营收同比增长29%，但是呷哺集团也急需让业绩恢复到疫情前的增速上。而呷哺集团也希望付费会员模式能成为其全新的业绩增长引擎。

“根据呷哺集团目前的会员情况，我们初步计划付费会员到今年年底达到300万人，力争达到800万人的目标，届时，付费会员这一项的收入可达6亿元至16亿元之间。”呷哺集团相关负责人表示，呷哺集团的会员数目前为3200万，今年年底会员数将达4000万，三年计划到2026年则达6400万。

呷哺集团表示，未来，集团营收将从单一的正常经营转变为“正常经营+付费会员”的双重营收模式。随着会员黏性的持续增强，预计会员年复购次数提升至3次以上。下一步，呷哺集团围绕付费会员将推出更多的营销模式和玩法，也将与全球500强等企业联合开展多样化的异业合作。

“自2022年呷哺集团多品牌会员系统上线后，会员数字营销已成为公司营销发展的主轴，未来集团将继续深耕会员系统。” 呷哺集团创始人、董事长贺光启表示，数字化将引领餐饮行业的迭代发展。下一步，呷哺集团计划以亿元级资金投入产业链数字化、智能化升级改造，包括采购品控、仓储配送、营运管理、数字营销等领域。 

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/樊宏伟