包菜养胃、番茄防癌、金针菇补脑……7种常见蔬菜的养生妙用
健康全说 2023-01-18 16:30

大家都知道,多吃菜对身体好。

不过,天天吃蔬菜,你真的了解它们吗?它们到底对身体有啥好处呢?

今天,就给大家搜罗了一些蔬菜“冷知识”,相信一定会让你大开眼界!

卷心菜——“天然胃药”

中医认为,卷心菜性平、味甘,归脾、胃经,可以清热止痛、润脏腑,对胃脘疼痛有缓解作用。

现代营养学则认为,卷心菜所含的维生素K1和维生素U,有促进胃黏膜新陈代谢的作用,一定程度上能保护胃肠黏膜、修复受损胃肠组织。

Tips:炒着吃,更营养

卷心菜可蒸可炒,做法很多。要说最营养的吃法,还是手撕成块,再用大火快炒。

不过,炒的时候不要炒太久,否则不仅口感不好,营养元素也会大量流失。

茴香——“补肾菜”“暖胃菜”

别的蔬菜多是凉性,而茴香属温性。

中医认为,茴香能“补命门不足”、“能暖丹田”(意思是它能温补肾阳)。冬天怕冷、手脚冰凉的人很适合吃。

茴香还能暖胃、健脾、助消化。脾胃虚寒、平时容易腹痛腹泻的人,可以适当吃点茴香调养调养。

很多人只知道用茴香做饺子,但它其实还有很多做法——

炒着吃:搭配鸡蛋、荷兰豆、肉类或虾仁一起炒,特别香~

拌着吃:加点芝麻、花生酱凉拌着吃,清爽又开胃。

做汤:茴香切成段入锅煮汤,煮至快熟时加入豆腐,一道简单的茴香豆腐汤就完成了。

煎饼:茴香焯水切末,加入鸡蛋、面粉,和成稀面糊,可以煎出香喷喷的鸡蛋饼。

注意:过敏体质、阴虚火旺者不宜食茴香。皮肤受伤、伤口还未愈合时,最好也别吃茴香,否则不利于伤口恢复。

荠菜——菜中“钙王”

荠菜富含纤维素、多种维生素以及钙、铁、磷、钾等矿物质,营养价值相当高。

尤其是钙。荠菜的钙含量比牛奶还要高,每100克荠菜的钙含量为294毫克,而牛奶仅为120毫克。

所以,需要补钙的人,尤其是老人、小孩,平时除了多喝牛奶,也可以吃点荠菜来补补钙~

Tips:有人担心,蔬菜中的草酸会干扰钙的吸收。其实,只要做菜前先用水焯一遍,就能去除大部分的草酸了。

番茄——男人的“生命果”

众所周知,前列腺是男性的“生命腺”。

番茄富含番茄红素,它有强大的抗氧化能力和防癌作用,可预防前列腺病变。

研究认为,常吃番茄有助于预防前列腺癌。所以,西红柿也被誉为男人的“生命果”。

不仅如此,常摄取番茄红素,还能降低乳腺癌、结肠癌等多种癌症的发病风险。

Tips:熟吃比生吃更营养

很多人都喜欢凉拌番茄或直接生吃。这样不是不行,但番茄红素的吸收率会大打折扣。

番茄红素是和蛋白质结合在一起的,周围有很多纤维素包裹着,必须加热到一定程度,番茄红素才能释放出来。

因此,如果想要更好吸收营养、充分发挥番茄的防癌作用,一定要熟吃。

注意:最好别吃青番茄

未熟透的青番茄中含有龙葵素,食用后会使口腔苦涩、胃部不适,吃多了可能导致中毒。

茄子——减肥吃最合适

有人可能会说,每次吃茄子都觉得特别油,怎么能减肥呢?

那是你做法不对!

茄子本身是一种低脂低糖的食物,100克茄子的脂肪含量不到1克,热量只有2~30千卡,简直是减肥人士的福音。

但前提是,做菜时不能放太多油。

茄子疏松多孔,特别吸油,煎炒焖炸的时候,油很容易被吸进果肉、吃进肚子里。

所以,茄子最好的吃法是蒸着吃。如果喜欢红烧之类的做法,可以先将茄子蒸一下再烧,这样少油又好吃。

Tips:不要生吃茄子

生茄子有茄碱,摄取过量会引起食物中毒。

金针菇——“增智菇”

金针菇有“增智菇”、“人体脑黄金”之称。

这是因为,金针菇所含的人体必需氨基酸高于一般菇类,尤其是赖氨酸和精氨酸,含量很高,对成长期儿童的智力发育很有好处。

而且,金针菇的铁和锌含量都比较高,还可以促进孩子的骨骼发育。所以,家长们不妨常买点金针菇给小孩吃~

注意:金针菇嘌呤含量偏高,因此,痛风患者不宜过多食用。

黄花菜——“健脑菜”

黄花菜有“健脑菜”之称,因为它含有丰富的卵磷脂。适量补充卵磷脂,能够增强和改善大脑功能,对注意力不集中、记忆力减退有改善作用。

对老年人来说,常吃黄花菜有助于改善记忆力;对儿童来说,能促进大脑发育;还有一些用脑过度的上班族,也适合吃点黄花菜健脑。

注意:别吃鲜黄花菜,容易中毒!

市面上卖的一般是干黄花菜,但在一些地区,也可以见到新鲜的黄花菜。

鲜黄花菜中含有秋水仙碱,在胃肠道中会被氧化成有强毒性的二秋水仙碱,可能导致食物中毒。

而干黄花菜,加工过程中已经把秋水仙碱溶解了,相对更安全。

所以,建议大家别吃鲜黄花菜。非要吃的话,一定要用沸水焯过,再用清水浸泡两个小时以上。

至于干品,也应该用清水浸泡后,再拿来做菜。

来源:养生每日推送(FDHealth)

编辑/陈品

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