“再上5瓶冰啤酒”，这是充满烟火气的一句话，经常可以在热闹的餐馆中听到，最近它又在纪录片《下酒菜》中被喊出。1月12日，西瓜视频首部自制美食纪录片《下酒菜》上线。

纪录片《下酒菜》以一种很少在美食节目出现过，又极易引起共鸣的美食——下酒菜作为切入点。节目组深入城市街景和山间小林，介绍下酒菜的食材、做法和味道。与下酒菜关系密切的中华酒文化，也将在纪录片中展现。

首播的两集分别走进安徽和四川。安徽亳州是中国最大的中草药集散地，号称“药都”。讲究药食同源的亳州“牛头宴”是《下酒菜》中出现的第一道菜。几十种药材和整只牛头的结合，造就浓郁的香气和Q弹爽口的肉感。牛头肉配纯粮烈酒，正是当地饕客心中的绝配。与药材搭配的还有一道芜湖特色美食“麻辣小甲鱼”，安徽小哥杨轶开着车把这道菜送进一桌桌酒局。四川是酿酒大省，又以吃辣而闻名。节目中既有来自三十年老酒馆的脍炙人口名菜“冷吃兔”配酱香白酒，也有火遍全国的、极具市井烟火气的串串香与啤酒组合。当地独具特色的大渡河畔“石棉火山飘烧烤”搭配黄果柑酒，也在片中呈现。

在之后的剧集中，节目组还将深入食材丰富的广东、啤酒大省山东、因酱酒闻名的贵州、鱼米之乡浙江、武夷山下的福建、老字号云集的北京等地，展示当地喝什么样的酒，配什么样的菜，以及两者如何相辅相成。《下酒菜》还将围绕不同地域的“酒食文化”，展现酒桌旁食客们的丰富情感。

不同于以往美食纪录片采用的播音腔旁白，《下酒菜》以沉浸式对话为主，搭配江湖风格的调侃式解说。解说员由演员张光北担任，他在电视剧《三国演义》《亮剑》中塑造了吕布、楚云飞等经典角色。《下酒菜》在拍摄中也抓取到了很多生活化的表达，如“吃嘛，开心嘛”、“好吃的东西都在深处”、“减肥等下一顿”、“吃酒配兔才是做自贡人的感觉”、“美食配美酒，此刻最上头”。纪录片相关负责人表示，希望这些市井生活中诙谐幽默的金句，可以为观众带来“微醺上头”的收看体验。

近年来，西瓜视频在先后出品了《你好，儿科医生》《穿越时空的古籍》《我们村》第二季等纪录片。“未来我们会继续发掘优质的纪录片资源，记录生活中的烟火气，做有温度的时代观察者。”西瓜视频相关负责人说。

据悉，纪录片《下酒菜》共8集，每集20分钟。目前节目前两集已经上线，之后每周四中午12:00双更。

文/北京青年报记者 王磊
编辑/贺梦禹