近日，随着气温逐渐降低，北京新发地农产品批发市场内，蔬菜供应充足，大白菜、大葱等冬储菜也“温暖”上市。随着政府储备肉投放市场，已带动肉价下行，吸引市民前来购买。

政府储备投放收效明显 肉价下降20%

上午7点，正是新发地市场批发的高峰时段，北青报记者在新发地猪肉大厅看到，滚动的大屏幕上显示，当日猪肉批发价格为29.5元/公斤，上市量为1659头。

“政府连续投放储备冻猪肉，收效明显，今天的猪肉批发价格去上个月最高峰时（10月14日为36.5元/公斤）下降了20%，每公斤便宜了7块钱。”新发地农产品批发市场董事长张玉玺介绍，前期受交通不畅，白条猪上市量偏少，近期白条猪上市量在逐步上升，日均超过1500头，比前两周增加13%左右。

张玉玺说，近期猪肉上市量之所以没有继续增加，主要原因还是需求没有跟上。入冬以来，北方地区的气温高于常年同期，肉类消费旺季还没有到来；近期餐饮业的复苏还比较缓慢，需求仍然相对弱化，也影响了批发市场的日均上市量。

他表示，近一周时间，猪肉价格一直在29元/公斤左右徘徊，总体上讲，肉价比较稳定。“这种状况可能还会延续一段时间。只有等到肉类消费真正进入旺季以后，需求对肉价的支撑作用就会增强。”

现在看来，毛猪的供应总体上是充足的，后期肉价即使反弹，幅度也会比较小。“政府这几年的逆周期操作，作用还是比较明显的，肉价在高位和低位运行的时间相对短暂。”张玉玺说，这对养殖业健康、稳定、可持续发展是有利的。

蔬菜供应形势明显好于去年同期

随后，记者又来到蔬菜交易区，清早时分，这里也有很多商户前来上货。昨天新发地农产品批发市场的蔬菜加权平均价是3.24元每公斤，交易量达到了1.71万吨。

据了解，目前，北京蔬菜供应形势明显好于去年同期，市场上鲜嫩蔬菜的主要供应地已南移到北京周边及黄河以北地区，进京距离近，保鲜费用低，有效满足居民需求。

新发地农产品批发市场董事长张玉玺表示，11月20日，新发地市场蔬菜上市量为1.71万吨，加权平均价为3.24元/公斤，去年同期菜价为3.79元/公斤，下降了14.5%。“应该说同期降幅还是比较明显的。总的来说，蔬菜供应十分充足，价格稳定在低位运行。特别是政府又为我们免除了全部蔬菜和五种大宗水果的进场费，对保供稳价发挥了很大的作用。

新发地市场设专区销售冬储菜

在新发地市场的冬储菜专卖区，整车的大白菜正被商户批量取走。据市场商户王永志介绍，近期大白菜的批发价格为每斤0.4元-0.6元。

据张玉玺介绍，进入十一月份，北方地区的蔬菜供应就形成了“三分天下”的格局，其中，储备菜达到6000多吨，以大白菜、土豆、洋葱、洋白菜、红薯、胡萝卜、白萝卜为主。“我们主要是在产地完成这些菜的储备工作，蔬菜大王们在唐山储备了5000吨的大白菜，在张家口储备了10000吨的土豆，在甘肃存了6000吨的洋葱。”因此，今年冬储大白菜价格比去年同期下降了60%，洋白菜价格下降了73%，土豆因产量减少，上涨了33%，红薯价格基本持平。

低温及疫情下市场多项措施平稳保供

随着近期气温逐渐降低后，新发地在备货措施以及疫情期间又有哪些措施？据张玉玺介绍，进入低温天气后，市场组织商户增加产地的蔬菜储备，同时启动市场内的战略储备，九大常规储备菜达到3000吨。“我们增加泡沫箱和棉被的供应量，防止蔬菜受到冻伤损害。”

另外在疫情期间，为了确保各地农产品能够顺利进京保供，市场也采取了一些措施，例如成立农产品运输进京保障专班，工作人员常驻在检查站，帮助衔接车辆进京情况；同时做好闭环管理，对车辆进行消杀；实行车辆预约报备机制，精准掌握运输车辆的情况；为商户办理“重点物资通行证”；通知提醒商户选择安全的车辆和司机，尽量避开高风险地区，降低风险等。

据介绍，北京新发地市场多措并举，努力筑牢安全防线。实行“门长、队长、网格长三长联动”、“入场码、网格码、摊位码三码通行”的防疫机制；场内人员一天一核酸；进入市场人员需要凭24小时有效核酸阴性证明以及行程卡没到过高风险地区、佩戴N95口罩，才能进入；成立新发地防疫保供志愿服务队，动员市场商户参与到防疫工作中，帮着扫码、督查戴口罩等，全力防控降低疫情风险。

文/北京青年报记者 李佳

摄影/北京青年报记者 付丁

编辑/张鹏