南宋佚名《荔枝图页》局部上海博物馆藏

◎金陵小岱

今年夏天，荔枝壳迅速出圈了，各大短视频APP相继推出了用荔枝壳制香的教程，于是“荔枝香”成为了国潮新品。

事实上，用荔枝壳制香并不是现代人一时兴起的“奇思妙想”，而是古人留下来的生活雅趣。原本吃剩下的荔枝壳在古人的创意中，再次获得了重生，成为了清新馥郁的香品。陆游曾在《焚香赋》中透露过一个秘方：“从山林之故友，娱耄耋之余日。暴丹荔之衣，庄芳兰之茁，徙秋菊之英，拾古柏之实，纳之玉兔之臼，和以桧华之蜜。”其中“丹荔之衣”指的就是荔枝壳，而其余的原料也都是山中常见的植物。

陆游的这个配方讲究清雅朴素，而与他有着同样“制香理念”的当属宋仁宗的温成皇后，也就是电视剧《清平乐》中张妼晗的原型人物。这位生前颇受圣宠的女子有一“阁中香”，苏轼《香说》载：“温成皇后阁中香，用松子膜、荔枝皮、苦练（楝）花之类。”荔枝天然馥郁的香气与皇宫中常用的龙涎香、龙脑香等奢靡贵重的香料形成了鲜明的对比，成为了香料中的一股清流，这明显就是打的差异化竞争啊！不知宋仁宗对这位女子的眷顾中有没有一点荔枝的功劳？

不过这两位的荔枝香都有些小众，颇具盛名的当属“洪驹父荔枝香”：“荔枝壳（不拘多少），麝皮（一箇）。右以酒同浸二宿，酒高二指，封盖。饭甑上蒸之，酒乾为度。日中燥之为末，每一两重加麝香一字，炼蜜和剂作饼，烧如常法。”这个配方非常潇洒，只有荔枝壳与麝香两味香料。此香非常纯净，只取荔枝壳的清香，而麝香主要是用来发香，以增加荔枝壳香味的扩散力。这种荔枝壳与麝香的合香之法，后在荔枝的产地福建等地区广泛流传。古人与现代人一样讲究留香的持久度。

而拟写这个配方的洪驹父即洪刍，是一个制香大师，《香谱》就是他写的，驹父是他的字。这位制香大师有一个很有名的舅舅，也就是黄庭坚。或许洪刍沉迷制香是受舅舅影响，因为黄庭坚对制香也很痴迷，并且还很有他的一套。比如荔枝壳到了他的手中，制成香后，就不再叫“荔枝香”，而是被取名为“闻思香”。这么有意境的名字其实大有来头，据南宋孝宗朝《锦绣万花谷》载：“山谷论香有谓‘闻思香’，取《楞严经》观音所言‘从闻思修入三摩地’，因以名香。”

那么，黄庭坚的“闻思香”的配方有什么特别之处？陈敬在《陈氏香谱》中录：“紫檀半两（蜜水浸三日，慢火焙），甘松半两（酒浸一日，火焙），橙皮一两（日干），苦楝花一两，榠查核一两，紫荔枝一两，龙脑少许。右为末，炼蜜和剂，窨月余爇之。”黄庭坚的这个配方中，对荔枝壳设立了一个小小的门槛，必须用“紫荔枝”，即莆田产的陈紫荔枝。据说这个品种的荔枝香气极为清雅馥郁，书法家蔡襄曾在《荔枝谱》中将其列为荔枝中的极品。

独特的香气，再加上黄庭坚赋予它的文化价值，很快“闻思香”就在制香界广受好评，于是有人研制出了“闻思香2.0”，在原有配方中增加或削减配方中的香料比例。如《陈氏香谱》中的“百里香”就是参考了“闻思香”的配方，方中依然是以荔枝壳为主香，但对荔枝壳的要求就更加严格了：“茘枝皮千颗（须闽中来用盐梅者），甘松、栈香各三两，檀香（蜜拌炒黄色），制甲香各半两，麝香一钱（别研）。右细末，炼蜜和令稀稠得所，盛以不津瓷噐，坎埋之半月取出爇之。再投少许蜜捻作饼子亦可。此盖裁损闻思香也。”其中荔枝壳必须是用福建产的红盐荔枝，先得将佛桑花用盐梅浸润制成红浆，再放入荔枝壳腌渍，最后还要曝晒成干才能成为制香原料。这一道工序是为了让腌渍后的荔枝壳增加一丝酸甜的气味，使得“百里香”的气味层次感更丰富。

既然宋代有“百里香”，那么明代表示：咱们不能输，来个“千里香”！据明代刘基编纂的《多能鄙事》载，这个“千里香”与“百里香”稍有不同，主要原料依然是荔枝壳，不过用不到一千个荔枝壳了，五百个就够，也不必腌渍，但是却要加上龙脑、沉香等贵重原料，制成香饼以焚熏。

明末清初诗人屈大均曾写过一首长诗《荔枝酒》，诗中有云“花先入酿仙人识，壳即调香内府知”，可见荔枝香在明代早已不是文人的专属，宫中内府也开始使用荔枝壳制香。最浮夸的当属高濂在《遵生八笺》记载的宫中内府印香方“梦觉庵妙高香”，配方中虽用荔枝壳作为制香原料，但是配方中的香料却非常复杂，有二十六味之多。后来，擅长制香的高濂对此做了改动，减为二十四味香料，称其可对应二十四节气。

至此，古人对于研制“荔枝香”开始走向了奢靡的程度，与最初要留住荔枝香气的初衷越来越远，这种比香斗富的奢靡行为不值得效仿。我们现代人要想用吃剩下的荔枝壳制香，不妨学学苏东坡，他最爱制的小四合香，也被称为“四弃香”，正是用了荔枝壳、橙皮、梨皮、甘蔗滓这四种常被丢弃、却香味犹存的原料。此香虽不如沉檀龙麝名贵香料的气味厚重绵长，但却有着果蔬的天然香气。毕竟，人间有味是清欢。

编辑/王静