“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。”本周六即将入伏，北青报记者从北京华天旗下惠丰饺子楼了解到，店铺已备好入伏所需饺子，入伏当天预计售卖饺子7-8万个。此外，华天旗下同和居、同春园、庆丰包子铺等餐厅的入伏饺子也已备好，待市民尝鲜。

7月15日，北青报记者来到了位于西四北大街的惠丰饺子楼，只见店内座无虚席，服务员忙碌穿梭其中。惠丰饺子楼经理许世鹏介绍，进入七月以来，到店里来吃饺子的顾客就多了起来，每天订单如流水般涌入后厨。据了解，惠丰饺子楼最受欢迎的水饺分别是三鲜、鲅鱼和茴香猪肉。“我们的三鲜水饺每个饺子里都有一个虾仁，很多顾客好这口儿。”许世鹏说道，“根据往年的销售数据分析，入伏当天，我们惠丰饺子楼预计售卖7-8万只饺子。”为了保证供应，餐厅安排人手加班加点备货。

在店外记者注意到，到店的顾客除了堂食吃饺子，还有不少是来买速冻饺子的。前来买饺子的市民李大妈说：“超市买的速冻饺子口感不好，这么多年就爱吃惠丰饺子楼的，跟店里吃的一个味儿，买回家自己煮好吃又方便。”此外据许世鹏介绍，店里还加大了速冻水饺的供应，同时，惠丰饺子楼也推出了饺子楼、饺子馅等半成品，以供市民打包回家享用。

华天旗下同和居、同春园、庆丰包子铺等老字号品牌也都推出了多重口味的入伏饺子。同和居推出了经典的猪肉大葱和猪肉三鲜水饺；庆丰的三鲜菌菇水饺则创新性地使用南瓜和面，兼顾美味与健康；同春园则推出了猪肉茴香、荠菜猪肉、胡萝卜三种馅的饺子，满足顾客不同口味的就餐需求。

文/北京青年报记者 李佳
编辑/谭卫平