除了炒烤香肠和胡辣汤，近日，本土连锁便利店便利蜂又瞄准了“地摊美食”，通过升级食材和技术手段，推出多款消费者喜闻乐见的大众小吃和网红爆款。既让便利店更有烟火气息，又使消费者吃得更加美味放心。

北青-北京头条记者在一家便利蜂门店的鲜食区看到，炸品柜里摆放着长沙大香肠、章鱼小丸子、奥尔良鸡肉骨连串等网红小吃，同时还有梅菜肉锅盔这类社会餐饮流行小吃。

“长沙大香肠是这周的新品，买的人特别多，售罄速度比别的产品要快。”该店店员介绍，网红小吃在便利蜂很受欢迎，关东煮上新的企鹅墨鱼丸也是店内的热销品。

“没想到在便利店吃到长沙大香肠，有撸串的感觉，而且肉感更足，上面洒的红色香辣调料颗粒看起来更有食欲。”消费者郭女士说，经常可以在便利蜂发现一些宝藏小吃，感觉很方便。

据悉，去年便利蜂推出炒烤香肠和胡辣汤等“地摊美食”，市场反响良好。今年11月，便利蜂除了将胡辣汤改良后重新上线，又陆续上新了近10款大众小吃和网红爆款。据便利蜂相关负责人介绍，其研发团队一直在寻找适合便利店售卖的网红小吃，并进行食材升级。比如，传统的长沙大香肠更多使用淀粉含量比较高的鸡肉肠，便利蜂则用猪肉加鸡肉，肉眼可见纤维纹理，能吃到明显的肉块。企鹅墨鱼丸以可爱的造型成为网红爆品，便利蜂引进后，确保每颗丸子墨鱼肉含量达到40%。

“不少街边小吃虽然美味，但用料总给人廉价的感觉，我们希望通过使用更优质的食材，带给消费者更好的体验。”上述负责人表示，便利蜂建立严格的供应商准入流程，确保食材规范，上述小吃的食材均来自通过便利蜂审核体系的优质品牌商，并且每道加工工序都被严格记录，最后集成一个食品二维码，一物一码，既可以溯源，又可以拦截过期商品。

值得注意的是，在门店销售端，便利蜂还会通过鲜度设备记录每一份小吃的制作时间，一旦超过最佳赏味期仍没售出，必须废弃，以保证小吃的品质、口感和食品安全。据上述负责人透露，便利蜂正在研发更多网红小吃，将于近期陆续上市。

文/北京青年报记者 李佳
编辑/毛羽