3月6日，呷哺呷哺集团（00520.HK）发布2025年年度财务预告显示，集团预期2025年度收入约为人民币38亿元；净亏损人民币2.9亿元-3.1亿元，较2024年的3.98亿元同比收窄22.2%-27.2 %。对此，该集团表示，通过聚焦区域化精细运营、深耕会员服务、完善自有供应链体系，集团持续夯实核心业务，彰显出强劲的发展韧性与复苏潜力。

面对消费需求的高品质与多元化趋势，呷哺呷哺集团2025年推出全新品牌“呷哺牧场”，聚焦年轻群体社交场景，打造高品质与亲民价格兼具的自选小火锅。这不仅完善了集团多梯度品牌矩阵，也填补了年轻消费群体对高频便捷、品质健康火锅的核心需求。此外，集团还跨界布局新赛道，打造全新品牌“呷牛排”。呷哺呷哺集团创始人、董事长贺光启先生表示，集团布局多品牌协同发展战略，让消费者以百元左右的亲民价格享受高品质牛排。

经过近30年的深耕积淀，自有供应链体系已成为呷哺呷哺集团实现品质管控与成本优化的核心支撑。目前，集团已全面实现采购订单、全域库存与门店补货的数字化与在线化管理；搭建“集中化管控+区域化运营”的成熟供应链架构。此外，集团进一步深化即时配送服务生态布局，有效实现业务规模质量与经营效益结构化提升。

据了解，该集团在内蒙古锡林郭勒盟拥有16.1万亩有机牧场和牛羊肉屠宰加工厂，形成了“源头把控——集中加工——多品牌直供”的整合模式。同时，该供应链也助力集团拓宽销售渠道，实现优质供应链的行业共享。

为持续优化消费体验、增强用户黏性，呷哺呷哺集团不断完善会员服务体系，持续优化菜单结构，推动菜品结构向轻量化、高品质化转型。

在消费体验与模式创新方面，集团旗下小火锅品牌呷哺呷哺不仅与哆啦A梦IP开展多轮线上线下联动互动，拉近与消费者的距离，在点餐模式方面，推出九宫格菜单，以灵活组合、口味多元、高性价比的优势，打破传统单品点餐局限。湊湊同样持续创新，2025年在行业内首创“甄选单点+欢乐畅吃”双点模式，有效拉动餐厅客流与翻台率双增长，筑牢中高端火锅市场竞争力。

2025年，呷哺呷哺集团先后启动两轮“凤还巢”合伙人计划，现已有13家门店启动该计划，50余人加入内部合伙人行列。据统计，合伙人门店实现利润率30%的亮眼业绩，成效显著。此外，集团打破集中管理模式，将全国业务划分为多个区域进行管理，推动餐厅精细化管理，提升管理效率及市场响应速度。

呷哺呷哺集团方面表示，2025年亏损较同期收窄，是多方面战略举措协同发力的成果——多品牌布局精准发力、供应链体系坚实支撑、产品模式持续创新、人才激励深度赋能。同时，集团采取谨慎开店策略，聚焦区域化精细运营，保持全年门店总量大体平稳，稳步提升经营质量，预计全年关闭及持续亏损餐厅资产减值损失计提金额同期大幅下降约51.4%。

文/北京青年报记者 李佳
编辑/李涛