平时吃米饭、面条、馒头，大家都是怎么吃的呢？

大口吃？还是细嚼慢咽？

可能有些人说，NO NO NO，我减肥根本不吃，又或者一顿吃很少。

现在的人，确实对主食保持距离了。为了健康，我不吃那么多；为了减肥，我这段时间不吃饭；我有三高，我吃少一点。

好像一时间，身边的人都对主食有一种疏离感。这不是一种感觉，而是一个事实。

2002年，我国居民的谷物摄入量比1982那边下降21%、比1992年下降10%，且仍在持续下降。

如今，又过了20年，谷物摄入量可能还在下降。

不吃或者主食只吃一点，对身体到底是好还是坏呢？

主食量不够，寿命短4年

一项历时25年、覆盖43万人的研究发表在了《柳叶刀公共卫生》上：

低碳水化合物饮食，会缩短4年的预期寿命。

碳水化合物，投射到我们每天吃的三餐，那就是包子、面条、米饭以及薯类、豆类这些。

中国人最主要的碳水化合物摄入，其实就在于一日三餐的主食。

如果你碳水化合物摄入不足，用一句老话来说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，如果没吃饱，那可能饿肚子，或者变成低血糖，两眼一黑、出冷汗甚至心慌。

而从长远看，就像研究里的结果，不仅会导致寿命缩短。而且，葡萄糖摄入不足，还会影响大脑的认知能力，也会导致微量元素缺乏、钙流失严重。

这项研究发现，适度的碳水化合物，也就是能在碳水化合物中摄取50%~55%能量的人，死亡风险比低（高）碳水化合物更低。

低多少呢？

摄入适度碳水化合物，则比超低碳水化合物（提供身体所需30%能量）多火4年，比低碳水化合物（提供身体所需30%~40%能量）多活2.3年，比高碳水化合物（提供身体所需65%能量）多活1.1年。

这样看来，低碳饮食要比高碳饮食风险高出很多。所以，还是吃饱好一点！！！

有的人会问养生君，我虽然碳水化合物没怎么吃，但我蛋白质营养摄入很足啊！

你能想到的，研究人员也能想到。

有些人碳水吃得少，就会吃一些鸡肉、奶酪或者猪牛羊肉来补充，或者会吃一些坚果、豆类来替代，觉得应该没问题。

前者动物类高蛋白和脂肪，要比后者植物类高蛋白和脂肪的死亡风险高，而且会增加肝肾负担。

所以，如果你要低碳饮食，可以用植物性的高蛋白和脂肪来替代。

不过，从长远看，低碳饮食还是有害处的，所以大家还是要客观、理性地去选择，可以适量低碳，不要过度偏低。

至于想减肥，想其他方法，毕竟吃饱了才有劲减肥啊~

《中国居民膳食指南（2022）》发布会上，杨月欣教授特别提到碳水化合物供能比应占到总能量的50%~60%。

说到主食，咱们最经常吃的米饭，之前就有一种说法说，米饭是垃圾食品之王，这到底是怎么回事呢？

白米饭是垃圾食品之王？

2013年，一篇题为《白米饭是垃圾食品之王》的文章在网络热传。之后这个就开始轮回不灭。

相信这一说法的人认为：

世界卫生组织两度发布“限糖令”，米饭最主要的成分就是碳水化合物，就是糖，要少吃。

可真是笑死人了，人家限糖令说的是精制糖，并非是米饭里面的多糖，即长链糖。

长链糖进入人体，需要慢慢消化，然后才能被人体吸收，而精制糖人体吸收很快，超标对身体危害过多。

就算不知道这个区别，咱们用下脑子好不好？

米饭吃了多少年了？如果是垃圾食品之王，恐怕早就不能以主食的C位出现在国人的餐桌之上，但凡动点脑子也不会相信这个说法！

除了米饭，面条在主食届也是响当当的一把手。很多人在这两者之间犯起了纠结症，非要给它们比出个高低来。

米饭和面条，哪种主食更健康？

南方人爱米饭，北方人爱面食，主要是地理环境影响。

从营养成分来看，米饭和面食都含有碳水化合物、脂肪、蛋白质，两者并没有显著的差异。

在总热量上，100克大米和100克面粉所能提供的热量值几乎也是等量的，分别为343千卡与344千卡。

有的北方人，到了南方，饮食上从面食改为吃米饭，会出现一些消化问题；而有的南方人，到了北方改吃面条，也会面临很多消化小问题，这到底是怎么回事？

长期吃面食或米饭，身体自然形成了与之相适应的消化惯性，所以当你改吃另外一种主食时，身体还没有调整过来。

但如果你经过长的一段时间，这种情况会改善。所谓”一方水土养一方人“，几十年的生活习惯不是朝夕能改，身体也不是分分钟就能适应的。

至于面食和米饭，哪种更健康，其实是一个没有答案的问题。适合自己的，就是健康的。

编辑/王静