据农业农村部监测，8月30日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为27.53元/公斤，与上周五（8月23日）的27.75元/公斤相比，下降0.8%。本周的平均价格为27.5元/公斤，与上周27.67元/公斤的均价相比，下降0.6%。

本周国内生猪价格下滑为主，周均价环比下跌。据中国养猪网的数据，8月30日，生猪（外三元）价格为19.43元/公斤，与上周五（8月23日）的20.42元/公斤相比，下降4.8%。从一周均价来看，本周生猪均价为19.8元/公斤，与上周20.61元/公斤的均价相比，下降3.9%。

近期的猪肉和生猪价格。  制表  澎湃新闻

据卓创资讯监测，本周全国生猪交易均重环比微涨。全国生猪平均交易体重124.7公斤，环比涨0.03%，涨幅收窄0.07个百分点。周内分地区生猪交易均重以小幅下滑为主，部分地区上涨。一方面随着生猪价格下滑，养殖端出栏积极性提高，部分养殖场开始减重出栏，生猪交易均重下滑。另一方面，二次育肥补栏积极性下滑，标猪截留减少，流入下游渠道增加，带动体重回落。但部分地区养殖端月度出栏进度完成滞后而将前期压栏的大猪加快出栏，近期生猪交易均重上涨明显，支撑全国均重水平重心上移。未来随着天气逐步降温，生猪增重速度加快，加之养殖端看涨预期不强，出栏积极性或提升，预计下周生猪交易均重或小跌。本周国内生猪重点屠宰企业开工率环比微降，周内平均开工率26.43%，环比下跌0.08个百分点。生猪、猪肉价格连续下跌，下游为规避风险，备货较为谨慎，屠宰企业订单有限，导致开工率环比下跌。月末及月初适逢部分地区中小学院校开学，对下游提振力度增强，市场备货积极性提高，开工率或微涨。

和合期货认为，8月生猪市场先涨后跌，8月上旬延续7月猪价涨势上涨逾一个月之久，同时生猪现货价格也创下年内新高。按照母猪去化表现，理论上今年8-12月生猪供应逐月下降，整体供应压力减轻；期间是北方市场大猪缺乏促使二育入场情绪积极，缩减生猪供应压力。随着二育行为减弱，市场情绪回落。此次猪价转势最明显的是生猪现货价格短期下跌幅度过大，市场认为年内猪价峰值已过，养殖端挺价情绪松动。而月下旬生猪市场为完成出栏计划，规模集团以及散户出栏积极，但现实需求一直未有明显起色。随着前期二育肥猪的一波释放，供应压力有所缓解。且猪价下调，养殖端也有逢低补栏二育的心态。9月天气转凉，终端消费因中秋、十一节日的提振保持增量。理论上供应环比减少，然二育的参与将会影响9月的生猪供应，未来肥猪需求走强，结合需求变化，二育也将会为未来的旺季需求做准备。

卓创资讯预计未来一周全国行情或先涨后降。供应方面，月末及月初养殖单位生猪出栏计划或有所减少，对行情有支撑作用。加之近两日东北、华北降至19元线附近后，二次育肥补栏热度再次提升，养殖单位生猪出栏顺畅，猪价或涨。随着供应的陆续恢复，周后期行情或下滑。需求方面，开学季临近，产品走货速度或略有加快，局部需求或好转。加之局部区域二次育肥热度较高，对猪价有一定支撑作用。

编辑/樊宏伟