8月28日，第三届“百味千店妙中轴——2024北京中轴线美食文化节”（以下简称“中轴线美食文化节”活动现场，27家中轴沿线上的老字号和知名餐饮企业的美食“快闪”活动，浓缩成为“舌尖上的中轴”，让现场的观众一站式体验到了中轴线餐饮的传承、创新和发展。

据介绍，本次美食快闪是中轴线美食节的重要内容，旨在进一步展示中轴线文化中生动的烟火气和人文风貌，同时彰显中轴美食文化与时俱进的创新发展风貌。

活动现场，来自全聚德中轴食礼、仿膳茶社、南来顺、都一处、护国寺小吃、茶汤李、萃华楼、马凯餐厅、北京稻香村、眉州东坡、金丰、哈马尔罕、老门框爆肚、烤肉刘、常赢三兄弟、义利食品、富华斋饽饽铺、淮扬府等27家中轴线餐饮食品商户，带来了上百种特色美食以及非遗技艺的展示。

都一处和稻香村的传承人现场表演的花式擀烧麦皮、传统月饼制作绝活，让现场多位国际友人和学生代表惊叹不已，不少人也在传承人的指点下上手一试。

联合国教科文组织驻东亚地区主任夏泽翰，格林纳达驻华大使马岩在活动上致辞，与参加活动的巴基斯坦、委内瑞拉、阿塞拜疆、西班牙、摩洛哥等驻华使节、商业代表等国际友人，共同表达了对中轴线申遗成功的祝贺，以及对中华餐饮和中轴线美食的赞赏。嘉宾们还与青少年代表沉浸式欣赏体验了多种美食的制作技艺，糖葫芦、吹糖人、捏面人、片烤鸭、涮羊肉、爆肚等一个个快闪展台前，厨师们现场制作的精彩片段，俨然一幅幅中轴线上的生动画面，令人流连忘返。

同时，收录了中轴线上的老字号、黑珍珠、年度星级餐厅以及特色商户的“2024北京中轴线特色餐厅推荐”地图也在活动上正式发布。这份地图将百家商户分类为老字号、特色商号、年度星级餐厅、2024黑珍珠，同时还标注了“景观餐厅”和“必吃套餐餐厅”，帮助消费者探店美食的同时，了解中轴线沿线餐厅的背后故事及魅力。

8月28日，大众点评将同步上线“百味千店妙中轴”特色美食专区和“2024北京中轴线美食地图”，串联27个地标、百家特色餐厅，为消费者提供北京中轴线专属美食指南。用户打开大众点评，搜索“中轴美食”即可进入专区，也可下单品味中轴线餐厅的必吃套餐，尽享“好吃不贵体验佳”的特色美食体验。

北京中轴线的申遗成功，表明了世界对北京中轴线的文化价值的认可。去年，北京烹饪协会与餐饮商户联合发起了《北京餐饮商户为“中轴线”增光添彩倡议书》，呼吁行业和消费者共同支持北京中轴线申遗。

在2024中轴线美食文化节的启动现场，为保护非遗美食、传承中轴文化，来自餐饮企业管理者、烹饪工匠、消费者、学生和文化界代表共同发起了“中轴美食，传承有我”倡议。倡议提出，要匠心传承技艺、诚信守法经营、传递中轴文化、热爱中轴美食、赓续文化脉络。同时，政府部门、中外友人、文化学者、餐饮从业者等纷纷签名，为中轴线美食文化喝彩。

文/北京青年报记者 李佳
摄影/北京青年报记者 付丁
编辑/李天际