临近端午节，没想到粽叶也会被人“做美容”。

干巴巴的粽叶摇身一变，变得水光嫩绿，这是咋回事呢？

这种粽叶还能安全使用吗？

一起来了解一下

关于干粽叶

挑选干粽叶时建议选择叶片宽大平整、无虫蛀的粽叶。其中柴火烘干叶品质最佳，与晒干叶相比色更纯、味更香。

挑选湿粽叶宜选择表面光滑软韧、色泽均匀、叶片宽厚为佳。需注意的是，消费者和生产企业在挑选湿粽叶时切忌过度追求粽叶的颜色。

有些粽叶看似鲜“绿”，但是闻上去没有粽叶自然的清香，此类粽叶可能是“返青”粽叶。

“返青”粽叶VS正常粽叶

何谓“返青粽叶”？

“返青粽叶”可能是经过某些不明化学溶液浸泡，其中铜含量往往高出正常粽叶数十倍，粽叶呈现出铜离子具有的墨绿色或深绿色。正常的粽叶经过蒸煮后，水的颜色发黄。“返青”粽叶经过蒸煮后，水的颜色泛绿。我们可以通过以下方法鉴别：

1、看外观：正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄；返青粽叶的色泽则比较青绿鲜亮。

2、闻味道：正常粽叶包制的粽子煮熟后会散发出粽叶的清香；返青粽叶包制的粽子煮熟后粽叶不但香味不浓，而且有淡淡的硫磺味。

3、看煮水：正常粽叶加热后煮水呈淡黄色；返青粽叶加热后煮水呈淡绿色。

“返青粽叶”危害多

端午期间粽子消费量大幅增加，短时间内大量食用由“返青”粽叶包裹的粽子，可能导致人体摄入过量的铜元素而引发腹泻、呕吐，甚至运动、知觉神经障碍等铜中毒症状，严重危害身体健康。消费者和企业需谨慎购买。

粽子怎么吃才健康？

粽子主要原料是糯米。糯米中含有维生素B1、维生素B2、烟酸和磷、铁等多种矿物质元素，是一种温和的滋补品。但由于其中所含淀粉为支链淀粉，在肠胃中难以消化水解，不容易被人体吸收。

因此，消化道功能不好的人，如患有消化性溃疡、胆囊炎和胆石症、胰腺炎的患者，不适宜吃粽子。

另外，糯米是高升糖指数食物，糖尿病患者也不宜多吃。

如何才能既放心品尝美食，又不会因为吃的不得法产生健康问题？

☞务必先加热后食用。粽子的主要成分是糯米，其吸水性和膨胀性小，难于消化。如果冷食粽子，很容易引起饱滞不消化。另外，食用冷粽子后血糖上升速度很快，很容易引起血糖升高。

☞合理搭配蔬菜、水果或茶水。可以搭配马兰头、山楂茶、绿茶等食物和粽子一起吃，这样可以加快粽子的消化和营养的吸收。

☞不可以将粽子当作早餐或夜宵食用。尽量在两餐之间适量食用粽子。晨间、睡前，胃肠蠕动要比白天慢得多。如果在这个时段食用粽子，更容易引起积滞，刺激胃酸分泌，出现消化道疾病。

☞凡吃控量。食用粽子切记适可而止莫贪嘴。即使是身强体健的人，每次吃粽子一个即可，每天食用不超过2个。

编辑/王静