预计今年冬天，武汉市民就能在餐桌上吃到本地产的鲜活长江刀鱼。25日上午，位于蔡甸区的恒宇信合作社负责人陈国荣告诉本报记者：“我们正在做刀鱼上市前的各项准备工作。”

武汉市水产技术推广指导中心主任唐德文介绍，今年是我市刀鱼人工养殖试验的第3年，恒宇信合作社养殖的刀鱼如能成功上市，或是全市首家。

池塘里模拟长江水环境繁养刀鱼

刀鱼，学名长江刀鲚，是一种洄游鱼类。刀鱼与河豚、鲥鱼并称为“长江三鲜”，因其鲜嫩位居“长江三鲜”之首，深受消费者追捧。

在恒宇信合作社拉着遮阳帘的大棚内，一个个深1.5米、直径4米的水桶规则排列。桶里，不少小虾趴在桶边，却不见鱼儿。刀鱼在哪呢？

陈国荣来到桶边，身子前倾，双手握着手捞网捞了数遍，才有一条长约20厘米的刀鱼落网。只见这条身材扁平细长、鱼身鳞片银亮的刀鱼很是活跃，在网兜里来回扑腾。

“这鱼是个急性子，脾气坏，胆子小，在这网兜里也会挣扎把头撞破，导致死亡。”陈国荣说，刀鱼游速快应激反应强，只吃小鱼小虾等活物，这让刀鱼养殖充满难度。为成功繁养这些小家伙，有十年水产养殖经验的陈国荣花了不少心思，也吃了不少苦头。

2021年3月20日，陈国荣在华中农业大学水产学院高泽霞专家团队技术支持下，从江苏宜兴引进首批1800尾长江刀鱼大规格鱼种和6尾种鱼。

为让刀鱼在蔡甸安家，陈国荣开车到沌口长江岸边取水，分析江水水质成分，并在技术专家的指导下，模拟出一套长江自然流域水文环境：引汉江水、地下水，过滤后入池模拟自然水流。拉遮阳网，避免阳光直射水温过高。池内套养糠虾适时补充，让刀鱼随时可捕食小活虾。

陈国荣实现了当年引种、当年繁殖，并培育出10厘米鱼种2万尾。

“豪宅”水温常年在20℃至28℃

扩大生产的苗种多了，为让“不安分又娇贵”的小鱼儿安心住下来，陈国荣又花了一年时间。

“4月至6月，武汉上蹿下跳的气温，时晴时雨的天气，让合作社吃了不少亏。”陈国荣说，刀鱼娇气，春季天气变化影响水温，会导致刀鱼应激死亡，种鱼不再产卵。

“一尾刀鱼种鱼进价300元，养殖成本更高。鱼儿断断续续地死亡，不仅增加经济压力，更影响信心。”去年4月，合作社在专家指导下，为刀鱼搭建了温室大棚，并将水温严格控制在刀鱼喜欢的20℃至28℃。

住进温室大棚的刀鱼存活率显著提升。当年，合作社温室养殖刀鱼存活率从最初的不足10%提高到85％，同时全人工繁育“长江刀鱼”鱼苗10万尾。

预计今冬上市但价格“不亲民”

攻克长江刀鱼池塘繁养技术的陈国荣，如今正在摸索如何让鲜活的长江刀鱼游进酒店和市民的厨房，端上百姓的餐桌。

不久前，陈国荣进行了一次大胆尝试，带长江刀鱼参展湖北农博会。他将6尾刀鱼装进盛满水的薄膜内，再将薄膜固定在0.2立方米的运输箱里，箱内装满水，箱底放置冰块。“薄膜起到保护层的作用，防止应激的刀鱼撞到运输箱壁。冰块起调节水温的作用。”陈国荣解释说。

当天，陈国荣开车载着刀鱼，从养殖基地出发，绕路到武汉国际博览中心，历时6小时。经检查，刀鱼体征状况良好。“那次试验，证明了该运输方式可行。6个小时，足够让刀鱼从蔡甸运输到市内各大餐饮机构和市场。”陈国荣说道。

刀鱼生长速度较慢，至少3年才能达到1两半以上的上市规格。目前，恒宇信科技养殖专业合作社养殖刀鱼10万尾。按计划，约有3000尾生长快的预计今年冬季可上市试销，每尾刀鱼重量在一两半到二两半之间。

据了解，今年清明前二两半刀鱼市场售价约每斤5000元，现市场售价约每斤3000元左右。陈国荣透露，该合作社预计上市价格在每斤2000元左右。

想吃本地产平价刀鱼还需时日

恒宇信合作社养殖的本地刀鱼如成功上市，是不是意味着市民能吃到本地产平价刀鱼？唐德文表示：还需时日。

他指出，刀鱼还未完全驯化，各大养殖基地仍以科研为主，规模化养殖推广还存在难度。刀鱼量少稀缺，国内市场价格较高。目前，中心正联合科研机构、养殖企业，共同破解品种提纯复壮、养殖饵料、暂养运输等难题，待养殖技术成熟后，刀鱼价格将会“亲民”。

在刀鱼养殖的基础上，恒宇信合作社还于今年3月引进了河豚、鲥鱼苗种进行池塘工厂化繁育养殖，聚齐了“长江三鲜”，成为武汉市首个刀鱼、河豚和鲥鱼的繁育养殖试验示范基地。

据了解，恒宇信合作社今年还将发展长江刀鱼养殖面积120亩，并推动刀鱼、河豚、鲥鱼等名贵水产品养殖向规模化、市场化方向发展。明年，市民可一次吃全本地产“长江三鲜”。

文/张衡 周雄 朱碧春

编辑/倪家宁