“开茶喽！”正值安溪铁观音春茶采摘、生产的黄金时节，中国产茶大县、名茶“铁观音”发源地福建省安溪县28日举办开茶节，祈愿一年好收成。

迎茶祖、上贡品、上香敬茶……传统的敬茶祖、祈茶福仪式过后，安溪铁观音大师和茶人代表共同鸣锣、喊山开茶，嘹亮的喊话此起彼伏地回荡山间，寓意人们开茶丰收喜悦的心情。

“安溪铁观音的制茶工艺与红茶、绿茶不一样，其工艺要复杂得多。”中国制茶大师王艺生介绍，安溪铁观音吸取了红茶全发酵和绿茶不发酵的制造原理，采用的是“半发酵”乌龙茶制茶技艺，历经3大阶段、10道工序、36个小时连续制作，引发出独特的色香味，具有清香、浓香、陈香等三种香型。

从摇青、炒青，到揉捻、包揉，王艺生在现场示范讲解制茶的每一道工序，让人们对铁观音的精细制作工艺有了新的认识。

据悉，安溪铁观音品牌价值连续4年位居全国茶叶类区域品牌价值第一，达到1425.43亿元；安溪县更是连续十年位居全国重点产茶县首位。

“安溪春茶晚，静待芽叶长。”为更好地保障春茶有序上市，安溪县政府在疫情期间出台了《关于支持安溪农业生产复工复产八条措施》，从资金、培训、招工补助、金融支持等多方面扶持茶企、茶农。

在营销渠道上，安溪于日前启动直播专场，以“县长带货”的方式，向全球网友倾情推介安溪铁观音。业内人士指出，消费者通过直播间，能够迅速完成“茶园——购买”的过程，缩短了中间环节，购买将更加便利。

文/记者 孙虹

编辑/董伟