近期，北京地区雨水较多，空气湿度大，各种各样的野生菌进入了生长旺盛期，同时这也是误食毒蘑菇导致中毒的高发期。健康北京提醒广大市民朋友：不采不买不食野生菌，远离毒蘑菇保健康！

毒蘑菇又称毒蕈、毒菌等，是指人或动物食用后出现中毒症状甚至导致死亡的大型真菌的子实体。根据食用后引起的临床症状不同，毒蘑菇分为7种中毒类型：急性肝损害型、急性肾衰竭型、横纹肌溶解型、神经精神型、胃肠炎型、溶血型和光过敏性皮炎型。

截至2023年，北京地区共发现毒蘑菇130种，分属于5种中毒类型，即急性肝损害型、急性肾衰竭型、胃肠炎型、神经精神型、溶血型，及其他一些有毒类型难以确定。今天为大家揭秘北京地区最为常见、造成恶性中毒事件最多、危险等级最高的两位“蘑界杀手”——造成急性肝损害型中毒的黄盖鹅膏和肉褐鳞环柄菇。

黄盖鹅膏

——北京地区最危险的毒蘑菇

图片来源：中国疾控中心职业卫生与中毒控制所李海蛟，经北京市疾病预防控制中心微信公众号发布

黄盖鹅膏别名为黄罗伞，它的“杀手锏”是鹅膏肽类毒素，北京的中毒高发期为7月至9月，危险等级为Ⅰ级（高度危险），是北京地区最危险的毒蘑菇。

识别要点：黄盖鹅膏菌盖表面为黄褐色、污橙黄色至芥黄色，菌柄上位具有膜状菌环，基部具有球状菌托。可总结为“头戴金盔，身披金甲，腰系白裙，足蹬战靴”。常生于以壳斗科等阔叶树为主的林地上。

中毒危害：中毒后分为四个阶段，即潜伏期（大于6小时）、胃肠炎期、假愈期和脏器损害期。中毒严重者可以引起急性肝损害、多器官衰竭和死亡。

肉褐鳞环柄菇

——北京地区中毒危害最严重的剧毒蘑菇

图片来源：中国疾控中心职业卫生与中毒控制所李海蛟，经北京市疾病预防控制中心微信公众号发布

肉褐鳞环柄菇别名为肉褐鳞小伞，它的“杀手锏”是鹅膏毒素，北京的中毒高发期为7月至9月，危险等级为Ⅰ级（高度危险），是北京地区中毒危害最严重的剧毒蘑菇。

识别要点：肉褐鳞环柄菇菌盖上有褐色至暗褐色的鳞片呈近同心环状排列。它的形态主要有三个特点，即菌柄与菌盖同色、菌柄下部有同色鳞片、菌柄中空，可以总结为“小个子，头长草，腿长毛”。常生于针叶林下，以松树、云杉、冷杉等最为常见，也可生长于杨树、枣树或其他阔叶树下。

因其外观与松蘑、榛蘑等可食用蘑菇相似，非专业人员难以辨别，容易误采误食导致中毒。

中毒危害：中毒后可分为四个阶段，即潜伏期（大于6小时）、胃肠炎期、假愈期和脏器损害期。中毒严重者可以引起急性肝衰竭、多脏器衰竭甚至死亡。

【健康提示】

1、不采摘、不购买、不加工、不食用不认识的菌类。不要采摘和购买不认识的野生菌，有可能是有毒野生菌。

2、太幼小的野生菌和霉变的野生菌不要吃。野生菌太小难以识别，霉变的野生菌有其他毒素也可引起中毒。

3、最好不要吃杂菌。杂菌不易识别，如果同时误食几种毒菌，对身体的危害会更大，医疗救治也更困难。

4、食用野生菌时一定要煮熟炒透。有些菌种的毒素经高温加热后可被破坏，但有些剧毒菌种不“怕”高温，依然不能破坏其毒素，所以不要误食。

5、吃野生菌最好不饮酒。酒精可以促进毒素的吸收，也可能与毒素发生化学反应产生新的毒素，从而加重中毒症状。

吃野生菌中毒的处理方法

1、吃野生菌中毒了怎么办？

凡是在吃过野生菌10分钟后至72小时内，有头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安或其他不适者，都应立即就医。同餐进食者不论症状轻重，均应立刻到附近的医院进行观察诊治。

2、野生菌中毒后如何自救？

催吐：在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐。可用手指按压中毒者舌根引起呕吐，可反复多次催吐，让中毒者尽量把胃内食物吐出来，减少毒素的吸收。

立即就医：中毒后立刻到正规医院救治，最好携带剩余野生菌样品，以备鉴定野生菌的种类，确定有效的治疗措施和判断预后。

编辑/叶婉