牛肉价格也牛不起来了。在过去很长时间内，牛肉价格基本维持在一斤40元左右。北京青年报记者6月8日走访市场发现，在北京的一些超市，一些促销的牛肉的价格已经达到了每斤“2字开头”的水平。而批发市场几乎所有牛肉部位的价格已经降到了每斤30元以下。

牛肉价格进入“20元时代”

“低于40块钱一斤的肥牛卷就不是纯牛肉。”这是市民赵先生的“生活经验”。他靠看价格来判断菜市场销售的牛肉是不是所谓的“调理肉卷”。然而近期他发现，这一招在菜市场不灵了。“整个市场就没有超过32块一斤的肥牛卷。”赵先生告诉北青报记者，“牛肉价格是真便宜了。”

曾几何时，牛肉价格在每斤40元左右的水平线上维持了多年。北青报记者了解到，在春节之后，牛肉价格已经连续下降3个多月。据农业农村部最新数据显示，截至5月31日，全国农产品批发市场牛肉平均价格为61.81元/公斤（约30.9元/斤），较今年1月80.17元/公斤（约40.09元/斤）的价格下跌了约23%。

6月7日，新发地市场牛腱子均价28元一斤，这还是受到节日因素的影响价格略为回弹，而在一周多前，该市场牛前腱的均价还是26元/斤。

更多的超市也开始用牛肉促销来吸引消费者，更是把牛肉的零售价也带到了每斤“2字开头”的价格带上。6月8日，在七鲜超市，谷饲牛肉片、谷饲M5和雪花烤肉都是买一赠一，两斤装的牛腱子减价到49.9元，更多的冷鲜牛肉加入了满59元减10元的活动中；盒马的多款肥牛卷300克只要16.5元，折合一斤的价格为27.5元；永辉超市的鲜牛肉直接卖到了29.98元/斤，多个品类的冰鲜牛肉都有满减活动。

牛肉价为何降了

 “现在市场上的牛羊肉价格已是近5年同期最低。”有分析人士对北青报记者称，从2022年至今牛肉是在波动下降的，年度内平均降幅并不大，但是2024年1到4月的数据表明，牛肉价格跌幅已超过去年全年。但是牛肉消费却没有因为价格的下降而上涨。

由于我国牛肉价格在过去多年时间相对稳步上涨，因此养殖规模不断增加。据媒体报道，我国牛肉产量已连续10年增长，同时，由于国外牛羊肉产品价格优势显著，牛肉进口量已连续12年增长。

中国畜牧业协会牛业分会报告显示，2023年全国牛肉产量为753万吨，同比增长4.8%。国家统计局数据显示，今年一季度，全国肉牛出栏1199万头，同比增长0.7%；牛肉产量186万吨，增长3.6%。海关数据显示，去年牛肉进口量为274.4万吨，同比增长2%，今年第一季度牛肉进口量同比增长了21.7%。

此外，弗若斯特沙利文数据显示，2023年中国牛肉消费量超过980万吨。然而比起全年产出+进口的1027万吨，还是有一定的供应过剩的趋势。

从需求端看，消费增长趋缓。对比2017年以来的数据，牛肉产量增速在逐步增快，而需求量增速则在放缓。2023年，我国牛肉消费比前一年增长2.3％，增幅处于2017年以来的低位水平

农业农村部农产品市场分析预警团队牛羊肉首席分析师杨春此前接受媒体采访时表示，供求关系是影响牛羊肉价格的决定性因素。牛肉供给量增加，市场消费量并未同步走高，牛肉价格随即下跌。

牛肉价会反弹么？

分析人士认为，目前国内肉牛的出栏量、进口牛肉数量均在增加。其中，价格较国产牛肉更低的进口牛肉不仅数量增加，价格进一步下挫。据相关数据显示，2024年一季度，中国牛肉及牛杂碎进口量共计79万吨，进口价格约为3.4万元/吨，较之去年和前年又有所下降。而国产牛肉生产企业近期也有一批“低价牛肉”进入市场——上市公司ST天山发布的4月活畜销售情况简报也提到，本月销售的大部分为均价较低的退役母牛。

不仅如此，受天气转热影响，市场消费需求增长放缓，牛肉价格短期上涨仍缺乏动力。有分析人士认为，随着天气转凉，牛肉季节性消费增加，价格有望在8、9月份出现上涨。

不过，有养殖行业从业人士认为，8、9月份或只能让牛肉“止跌”。从世界范围来看，市场存在“牛周期”。一轮“牛周期”通常长达10到15年，其中包含3到5年的低谷期。该人士认为目前，牛肉行情大概处在低谷第三年的阶段，估计还有1年左右的困难期。

中国畜牧业协会牛业分会认为，根据“牛周期”以及结合国内经济社会总体形势判断，2024年国内肉牛市场行情大概率仍将低位运行。

与此同时，有分析人士认为，目前，肉牛产业的市场行情会加速行业集中度和规模化程度的提升。同时，伴随着大型肉牛养殖企业发展壮大，对于其养殖效率、渠道拓展、品牌化和高端化建设会有促进作用。

【版权声明】本文著作权（含信息网络传播权）归属北京青年报社所有，未经授权不得转载

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/田野