9月5日，2023北京餐饮品牌大会在服贸会期间召开，政府主管部门、餐饮上下游企业、行业专家学者齐聚国家会议中心，紧跟时代脉搏，共话餐饮行业未来发展趋势。

本次大会由北京市商务局指导，北京烹饪协会、北京商报社主办，中国建设银行北京市分行支持，以“聚势创新 共享未来”为主题，立足行业再出发的关键节点，聚焦餐饮市场新变化，围绕提升品牌势能、释放消费活力、传递美食内核等核心议题，共同探讨餐饮企业如何聚势创新提升国际化经营能力，开启北京餐饮业高质量发展新航程。

2023北京餐饮业观察报告发布

历届北京餐饮品牌大会曾多次发布行业权威观察报告，精准把握餐饮领域新趋势，把脉行业发展新前景，成为众多餐饮人期待的“行业发展风向标”。

本次大会独家发布的《2023北京餐饮业观察报告》，通过数据分析、热词解读、企业高管对话等多形式、多维度对首都餐饮业发展现状进行深度解读，记录北京餐饮连锁化、多元化、国际化发展进程。数据显示，从业态来看，2023年上半年正餐、快餐、茶饮、面包甜点、火锅、烧烤六大业态活跃门店中，快餐和茶饮占据了整个行业近70%的活跃度，成为今年餐饮行业的两大热门品类；从门店规模看来，饮品和小吃快餐品类位居餐饮门店数量前列，瑞幸咖啡赶超兰州拉面成为北京餐饮品牌开店王。

“小美好中国行·北京站”活动启动

为聚焦城市消费热点，烘托全民促消费氛围，中央广播电视总台央视频携手建行生活共同策划了《小美好中国行》栏目，描绘美食主题地图，探寻中国七座城市烟火气。以美食为媒，连接百姓生活与城市发展；以城市景观为径，讲述城市精彩人文记忆。

此次大会成为小美好中国行在北京的首发首秀，北京市商务局联合中国建行、北京烹饪协会启动“小美好中国行·北京站”活动，将通过主持人探店直播、城市大巴巡游等形式，深入北京特色知名餐饮商家，打卡餐饮老字号、体验非遗美食制作技艺，探寻城市餐饮业发展的美好细节。打造北京餐饮消费名片，报道餐饮消费市场繁荣景象，彰显首都美食文化独特魅力，提升餐饮品牌知名度和城市餐饮消费活力。

大咖共话餐饮业高质量发展

今年无数餐饮人为行业回暖奋力前行，餐饮消费终于迎来强势回归，春节单店7天迎35万食客、五一部分餐厅排队等位超过1000桌……创新、聚力、稳中求进成为餐饮市场关键词。本次大会精心设置了三大主旨演讲，通过“餐饮人”“幕后操盘人”及“行业生态链接者”的经验分享，为企业创新发展和品牌提质升级提供新视角、开拓新思路。

加码数字化、涉足预制菜、设计专属IP形象，全聚德集团总经理周延龙以“激活老字号，变革式创新进行时”为主题阐述了餐饮老字号守正创新的发力点。英中商业发展中心中国区总裁姜浩放现场介绍了人才跨境流动助力餐饮行业国际化发展心得，多维度展现北京餐饮“国际范”。此外，羽生智造创始人、CEO孟一飞开启“商业模型如何助力餐饮品牌长效盈利”主旨演讲，现场解读餐饮品牌盈利核心秘诀。

大会圆桌论坛以“餐饮无界·文化传承”“共生·共创·共享”为主题，邀请沃夫冈牛排馆、蘭颂餐厅高管等行业大咖进行对话座谈。还邀请了北京知名国际美食餐厅和外籍消费者代表，交流对北京国际美食的独特见解。

文/北京青年报记者 李佳
编辑/高艳