喝酒，在中国传统礼仪文化中，具有重要的地位。无论是节假欢庆、朋友相聚，还是社交，几乎是“无酒不成席”。

但常有人说：“喝酒脸红的人不易醉，喝酒脸白的人酒量好”？

真的是这样吗？

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人体是如何代谢酒精的？

90%的酒精经过食管进入胃部后，会在胃黏膜、十二指肠及空肠黏膜处被吸收，只剩下10%的残留会随粪便排出体外。

被吸收90%的酒精最终还是要通过肝脏代谢出体外，而这就需要肝脏中的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶发挥作用。首先是乙醇脱氢酶将酒中的乙醇催化、代谢成乙醛，然后乙醛脱氢酶将乙醛转化为乙酸，最终乙酸被分解成二氧化碳和水排出体外。

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为什么有的人喝酒会脸红？

他们的肝细胞中乙醛脱氢酶-2活性低，所以他们的肝脏在代谢过程中会把乙醇代谢成乙醛，但乙醛却不能顺利转化成乙酸，导致大量的乙醛被血液吸收，引起毛细血管扩张，出现脸红、心跳快、恶心等现象。

据研究调查显示，黄色人种一半以上的人群都缺少乙醛脱氢酶-2，所以黄种人大部分喝酒都容易脸红，这其实是不能喝酒的表现。

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为什么有的人喝酒会脸白？

喝酒会脸白则是因为，这类人群的肝脏中乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性都很低，乙醇无法及时转化。大量的酒精进入血液，刺激交感神经，释放儿茶酚胺等神经递质，导致皮肤血管大量收缩，从而出现脸色发白、心跳加快等现象，甚至可能引起心脏并发症和冠心病。

由此可见，无论喝酒脸白还是喝酒脸红，都不是判断“能喝”的标准。酒精摄入过多一样会加重他们的肝脏代谢负担，如果长期过量饮酒，还会导致肝脏代谢不及时，多余的酒精储存在人体内，形成酒精肝或者脂肪肝。

事实上，最能喝酒的人既不是喝酒脸红的人，也不是喝酒脸白的人，而是喝酒满头大汗的人。

酒量好是体内同时具有高活性的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的这类人。一般这类人边喝酒边会大量出汗，酒精会随着汗液迅速被排出体外。如果酒桌上碰到这类人，最好还是不要跟他们干杯了。

喝酒的九大误区

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喝酒兑饮料

红酒加雪碧，威士忌加冰红茶，啤酒加可乐……各种"混搭"组合数不胜数。由于兑了饮料的酒浓度较低，感觉像在喝饮料，所以很多人对它情有独钟。

专家提醒，通常用来兑酒的碳酸饮料，在胃里放出的二氧化碳气体会迫使酒精很快进入小肠，而小肠吸收酒精的速度比胃要快得多，从而加大伤害。

另外，兑着饮料喝酒，表面上看是稀释了酒，结果却容易让人越喝越多。因为喝的人一开始觉得像在喝饮料，就使劲喝，一旦察觉到有酒精作用时，就已经喝多了。

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浓茶咖啡可解酒

有些人认为，酒后喝浓茶或咖啡有“醒酒”作用，事实上这是一种误解。酒后饮浓茶，茶中咖啡碱等可迅速发挥利尿作用，促使尚未分解成乙酸的乙醛（对肾有较大刺激作用的物质）过早地进入肾脏，使肾脏受损。

咖啡的主要成分是咖啡因，有刺激中枢神经和肌肉的作用，酒后喝咖啡会使大脑从极度抑制转入极度兴奋，并刺激血管扩张，加快血液循环，极大增加心血管的负担，对人体造成的损害会超过单纯喝酒的许多倍，甚至诱发高血压。

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白酒伤身红酒养人

很多人认为喝白酒伤身，喝葡萄酒对健康有益，多喝点也没关系。事实上，不管是红酒还是白酒，关键还在于控制饮用量。

专家指出，每周酒精的进食量男性为140克以下，女性为70克以下，超过这个数字就有患酒精性肝病的危险。140克酒精就相当于50度白酒的3-4两，也就是说，成年男性每周饮用50度的白酒不能超过3-4两，而红酒则要控制在每天一二两。

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感情深，一口闷

有些人喜欢喝快酒，动不动就劝大家“感情深一口闷，感情浅舔一舔”、“走一个”。其实，喝酒的速度宜慢不宜快，饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态，若慢慢喝，体内有充分的时间把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不易喝醉。

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腊肉香肠做下酒菜

聚餐时千万不要空腹喝酒，如果事先不能先吃点东西垫肚子，最好也是边吃菜边喝酒。同时需要注意的是，切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道黏膜，甚至诱发癌症。

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烟酒不分家

一些人认为“一支烟、一杯酒，快乐似神仙。”尤其是喝酒到了兴头上，边上递过来一支烟，这时哪怕一些平时没有吸烟习惯的人，也会边说“难得今天高兴”，边接过来点上。

但事实上，边喝酒边抽烟，是伤肝又伤肺。因为香烟中的尼古丁会减弱酒精对人体的作用，相当于被“麻醉”了，不知不觉中就会大大增加了饮酒量。

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高度酒更“得劲”

日常生活中，有些人总觉得低度酒是酒精与纯水勾兑而成的，喝着没劲，而高度酒多为粮食酿造，喝醉不上头，喝着更带劲。

度数越高的酒也意味着酒精含量越高。因为酒精进入体内90%以上是通过肝脏代谢的，大量的酒精加重了肝脏的解毒负担，酒的度数越高，摄入量越大，对肝的损伤就越严重。另外，酒精经肝脏分解时需要多种酶与维生素的参与，酒的酒精度数越高，肌体所消耗的酶与维生素也就越多。

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喝醉了抠喉催吐

日常应酬中，不少人采用的“秘诀”就是喝多了之后到卫生间“抠喉咙”催吐，呕吐之后感觉好受一些，甚至可以继续喝酒。但专家指出，这属于“危险动作”。

抠喉咙催吐一定要在清醒时或医护人员的帮助下进行，因为醉酒者意识不清，很容易吸入呕吐物引起窒息，甚至危及生命。其次，剧烈呕吐会导致腹内压增高，除了容易引起胃出血外，还会使十二指肠内容物逆流，引发急性胰腺炎等急症。

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突然戒酒会伤身

很多人因为健康问题被医生建议戒酒，但很大一部分人始终未能成功戒酒，甚至会以“突然戒酒反而伤身体”为理由，继续自己的美酒生涯。

专家指出，一些人认为“突然戒酒反倒伤身”其实指的是一种戒断症状。对酒精已经产生了依赖的人，如果突然戒酒，可能会出现手抖、心慌、抽搐发作、呕吐等戒断症状。但此时更应戒酒，而不是认为应该喝一点酒来缓和症状。针对这种戒断症状，临床上有适当的药物能有效控制戒断症状。

人们常说，“酒场如战场，只要喝好了，生意自然是水到渠成”。日常生活中的交际应酬虽然难以避免，但每个人都应视自己的情况而言，毕竟只有健康才是真真正正属于自己的东西。

来源：广东公共DV现场，健康时报，鲁南制药集团

编辑/陈品