人间至味是团圆。临近首个“非遗版”春节，“在外吃年夜饭”需求升温。近期，京城各大餐厅的年夜饭雅间变得炙手可热，众多顾客纷纷转向预订老字号餐饮的年货及半成品年夜饭。

1月20日，北京青年报记者从聚德华天公司获悉，鸿宾楼、烤肉宛、烤肉季、峨嵋酒家、砂锅居、柳泉居、长椿街马凯餐厅、曲园酒楼、又一顺、西来顺、玉华台等众多老字号餐厅的雅间预订率已突破九成。其中，部分老字号的雅间早在半年前就已被预订一空。

在以主营庄馆菜、宫廷菜、京鲁菜闻名的京华楼饭庄，有的顾客在享用龙年年夜饭时，就已预订好了蛇年的除夕宴。“今年新春亲友聚餐的预订量非常火爆，除夕年中饭从10点开始迎接顾客，每场都分为四个时段，需要翻四台，对后厨和服务团队都将是个大考验。”国家级烹饪大师、宫廷菜传人甄建军师傅介绍，近年来他把失传多年的酱汁桂鱼、寿意菊花螃蟹、葡萄鱼、爆鳝片、大米饭包、糟汁肉等老味道和老手艺相继复刻出来，希望让旧时八大楼、八大堂的经典佳肴重返餐桌。

据美团数据显示，上海、北京、杭州、西安、苏州用户搜索年夜饭餐厅的热度位居全国前列，特别是一些上榜了“黑珍珠”“必吃榜”的特色餐厅，成为市民游客的最爱。此外，近日，美团上“年夜饭预订”“年夜饭餐厅推荐”相关搜索量月环比提升256%，年夜饭线上预订量同比增长305%。

一道道非遗美食，在年夜饭的餐桌上也“热”了起来。进入1月以来，美团上“非遗”主题团购套餐订单量同比增长超12倍。

除了堂食吃年夜饭，为满足消费者多样化的就餐需求，年夜饭外带、配送服务也逐渐兴起，美团上开通相关服务的餐饮商户数同比增长220%。北京青年报记者走访获悉，各大老字号餐厅也推出了丰富多彩的半成品年夜饭及年货礼盒，以满足消费者的不同需求。这些半成品年夜饭内容丰富，如峨嵋酒家的699元半成品年夜饭套餐，包含了宫保鸡丁、干烧黄鱼等七道经典热菜及两款主食，足够一家六至七口人享用。另一家老字号名店烤肉季，则推出了五款年货礼盒，价格区间从108元至六七百元不等，既有适合三口之家的小包装，也有满足六人左右食用的半成品年夜饭。

烤肉季经理鲁建伟表示：“年货礼盒既可以到店自提，也可以通过电话或线上平台预订。”另据曲园酒楼店长宋春静透露，除了年货和半成品年夜饭外，还有不少顾客专门前来预订湖南特色菜品，如萝卜干炒腊肉、鱼头等，预订量远超往年。砂锅居经理丛蕾介绍：“对于每一款年货和半成品年夜饭，我们都按照订单要求后厨当天制作，确保食品的新鲜与口感。”

为保障春节外出就餐体验，美团已推出“春节不打烊”活动，并联合优质商家开展春节促消费活动，横跨小年、除夕、春节、元宵等多个消费旺季，助力春节餐饮消费市场升温。

文/北京青年报记者  李佳

编辑/张鹏