空心菜吃杆好,还是吃叶好?
健康之路 2024-06-20 07:30

说到夏天的时蔬,餐桌上最受欢迎的就是空心菜。

夏天人体出汗量大,容易引起轻度钾缺乏症,而空心菜含钾量比较高,有利于补充钾元素,是很适合夏天吃的一道养生菜。

夏天吃空心菜的好处

空心菜,又叫蕹菜、通心菜,含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C及烟酸和蛋白质、铁、磷等,其中维生素B1的含量比较高。

夏天养生不知道吃什么的时候,多吃空心菜就能有润肠通便,清热解毒,降血糖,洁齿防龋,滋润皮肤等多种功效。

一把空心菜,好处这么多,你只会清炒就太可惜了,换一换做法可以让空心菜有更多养生效果。

空心菜,你真的“会吃”吗?

01

吃杆好,还是吃叶好?

有些人吃空心菜,只吃菜叶,杆都成了厨余垃圾;有的人则是反过来的,那究竟吃杆好,还是吃叶好呢?

其实,空心菜的杆和叶都含有丰富的营养,可以茎叶一起吃,也可以分开吃;但小薇建议最好杆叶分开吃,口感会更好。

茎:口感爽脆,适合切丁爆炒,非常下饭。

叶:口感嫩滑,适合清炒、凉拌、做汤。(下火锅也特别好吃~)

02

空心菜这样做营养更好

空心菜和不同的食物搭配,会有不同的食疗功效,大家可以尝试一下哦~

空心菜梗炒鸡蛋

功效:滋阴养心、润肠通便

材料:空心菜梗适量、鸡蛋3个,盐、生抽适量。

做法:1、空心菜梗摘段洗净备用;2、鸡蛋打散备用;3、热锅放油,下鸡蛋液煎成金黄色盛出备用;4、空心菜梗翻炒断生后,加入鸡蛋,适量盐,最后放生抽增香,即可出锅。

辣椒炒空心菜

功效:降血压、止头疼、解毒消肿

材料:空心菜1把、蒜2瓣、花椒1小把、小米椒5个、盐、植物油适量。

做法:1、空心菜摘段洗净;2、红辣椒切丝、大蒜拍扁;3、热锅倒油放大蒜、花椒爆香;4、空心菜翻炒断生后加辣椒一起翻炒,炒至快熟时,加适量盐炒匀即可。

好处这么多的空心菜,一到应季时节,还是会引起争议,关于空心菜是“毒素之王”这个谣言,小薇来辟谣一下。

空心菜是“毒素之王”?假的!

空心菜的重金属超标?

市面上的蔬菜几乎都会带有一点重金属和农药残留,这是植物生长环境中的污染物导致的,只要这两种物质不超标,我们就能放心吃。

目前,能上市的空心菜都是规范化生产,且重金属含量都在正常范围内,所以,只要通过正规渠道购买,就可以吃得安心。

另外,吃空心菜的时候有几个小细节需要注意~

吃法注意:

•烹饪前焯一下,降低空心菜的草酸含量。

•不适合与虾、牛奶等高钙食物同食,会降低人体对钙物质的吸收,并引发呕吐、头晕等不适症状。

宜忌人群:

•大部分人群都可以吃空心菜,尤其适合便秘人群,对三高人群、糖尿病患者也很友好。

•脾胃虚寒,血压过低,肾功能不全,有高钾血症的人要少吃。

综合以上,空心菜不仅不会威胁健康,合理搭配还能均衡营养,大家可不要错过咯。

编辑/王静

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