粽子虽好,食用时也需注意这三点
北京青年报客户端 2024-06-10 11:30

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万水千山“粽”是情,浓情端午共安康。对于大多数人来说,食用粽子应该注意以下三点,才不会容易产生肠胃不适、消化不良等问题。

注意1:不宜多食

糯米和黄米都黏性大,软软糯糯,少吃美味解馋,吃多了则不容易消化,导致出现胃胀、胃痛、反酸等症状。对于老年人、儿童和脾胃弱的人,建议不要吃太多。

糖尿病和心血管疾病患者更要注意浅尝辄止,以免引起血糖升高和加重心脏的负担。

另外,慢性胆囊炎、慢性胰腺炎患者也不能多吃,尤其是南方的肉粽、蛋黄粽等油脂含量高的粽子,以免诱发急性炎症发作。

注意2:不宜凉食

粽子里糯米的支链淀粉含量较高,当它被加热后,支链淀粉会糊化,有利于被消化酶分解,更易消化,而一旦冷却,淀粉会老化回生,分子间凝固加强,不容易被消化,从而加重胃肠负担。

端午适逢炎夏,千万不要贪恋一时的清凉口感,直接吃凉粽子,甚至食用冰箱里直接拿出来的粽子。

注意3:不宜过晚食

因为粽子的馅料或甜或咸,能量都挺高,加之糯米黏度高,所以特别不建议晚上多吃粽子,否则不仅可能引起消化不良、影响睡眠,甚至在第二天还可能出现食欲不佳等症状。建议随餐吃粽子,把它当成正餐的一部分,如果晚餐吃粽子的话,建议减少主食的摄入量,合理控制总能量的摄入。

文/张妍(中国疾病预防控制中心营养与健康所)

编辑/王静

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