核桃仁乌鸡粥

又到周末美食时间啦~~来一碗滋补佳品：核桃仁乌鸡粥，喝出好气色。在此，邀请复旦大学附属金山医院营养科张浩为大家带来科普！

原料：

乌鸡肉200克、核桃100克、大米80克、枸杞子30克、姜末5克、盐3克、葱花4克、鲜汤1500毫升，橄榄油适量。

做法：

❶核桃取果仁，大米淘净，枸杞子洗净，乌鸡肉洗净、切块备用。

❷油锅烧热，爆香姜末，放入乌鸡肉过油，倒入鲜汤，放入大米烧沸，再加入核桃仁和枸杞子熬煮。

❸小火将粥焖煮好，加盐调味，洒上葱花即可。

点评：

乌鸡肉质细嫩，味道鲜美爽口，含有丰富蛋白质、多种维生素和微量元素，以及人体必需的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸等物质，有调节人体免疫功能和抗衰老功效，故有“药鸡”之称，营养价值极高，是难得的滋补佳品。

中医认为，乌鸡具有养阴退热、补益肝肾之功效，在这道粥品中，乌鸡肉搭配枸杞子，可健脾益肾。此外，乌鸡能补血养颜，核桃可补血乌发，一同煮粥还有美容养颜功效。

编辑/王静