蔬菜榨成汁会损失营养?真相是...
芸健康 2023-09-18 17:30

蔬果榨成汁,就没营养了吗?

答:蔬果榨汁,确实会损失维生素和抗氧化成分,哪怕是榨了之后马上就喝也是如此。

这是因为,水果蔬菜的细胞中都有复杂的超微结构。就好比一个单位,会有很多房间,各个房间各司其职,所放的东西也不一样,不能混在一起。

可是,在打汁时,高速旋转的刀片把细胞全部破坏,其中的所有东西都混在了一起。这样,维生素C遇到了多种氧化酶,自然就会损失惨重。

不过需要肯定的是,榨汁后还是可以得到不少矿物质,比如钾。

平时榨蔬果汁要注意什么?

蔬果汁的材料,选择新鲜当令蔬果最好。冷冻蔬果由于放置时间久,维生素的含量逐渐减少,对身体的益处也相对减少。

日常要平衡膳食,不要过多喝果汁,榨果汁时,多搭配蔬菜,能减少果蔬汁含糖量,减少糖对健康的危害。榨汁的时候不要加糖、蜂蜜等添加糖。

此外,新鲜蔬果汁含有丰富维生素,若放置时间过久会因光线及温度破坏维生素效力,营养价值变低,因此榨汁后要尽快喝完,小心细菌的滋生。

虽然榨汁过程中会损失一些营养,但是不同人群需求也会不一样,比如牙齿不好的老人、放疗的患者、小孩、做了胃肠道手术的患者、有严重妊娠反应的孕妇,日常是可以把果蔬榨汁饮用的,以促进蔬菜水果的摄入量。

编辑/王静

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