醋吃了会导致骨质疏松吗？

并不会！

按照化学反应，醋酸会溶解碳酸钙，从而使钙流失掉。但我们吃进去的醋只有很少部分的醋进入血液，而且很快被肝脏代谢为二氧化碳和水，而不是直接作用于人体骨骼，因而并不会造成机体本身的钙质流失。其次，我们平时吃的各种食醋，除了含有醋酸外，还含有较多的钙元素和B族维生素。另外，醋还能帮助胃酸分泌不足的人把食物中的不溶性钙变成钙离子，有助于人体对食物中钙的吸收。

醋能软化血管吗？

并不能！

醋酸在小肠中就会被碱性消化液中和，能够吸收进血液的醋酸非常有限，而且很快就会被血液的稳定系统清理掉，所以醋酸不会改变血液的酸碱度，也不能软化血管。对于有动脉硬化的人，与其盲目喝醋，不如通过戒烟限酒、均衡营养、加强运动、平衡心态来改善和控制病情。

醋能降血糖吗？

并不能！

醋能帮助减缓餐后血糖的上升速度，但这并不代表其有降血糖的功能，切勿用喝醋来代替吃降糖药，不仅血糖控制不理想，还会伤胃。醋酸能够延缓消化过程，减慢排空速度，从而辅助平稳血糖。

醋虽好，但也不能乱用

1、炒青菜等绿色蔬菜时不要放醋

因为青菜中的叶绿素中的镁离子与醋酸发生化学反应，形成脱镁叶绿素，不仅失去原有的绿色，还降低了营养价值。

2、炖骨头汤时不要加太多醋

虽然加醋炖骨头可以增加矿物质的溶出，但加太多醋也可能使骨头中的铅等重金属溶出，反而有害健康。

3、喝牛奶后不要马上吃醋

因为牛奶是一种胶体化合物，本身有一定的酸度，醋中的有机酸会使牛奶变得不易消化吸收，特别是肠胃不好的人，更易引起消化不良。

还要提醒大家：专家建议醋的每日摄入量不超过6毫升，口味偏咸的人可以用食醋代替盐和酱油等调味品，有利于降低罹患高血压等心脑血管疾病的风险。

编辑/王静