天气一热，很多人就胃口不佳。此时，酸香诱人的食醋可给食物增味不少，让大家胃口大开。

其实，醋不但是厨房必备的调料之一，还有很多意想不到的药用价值。

醋的药用价值

中医西医都认可

中医认为，食醋酸苦，性温，入胃、脾、大肠，走肝经，有活血止血、散瘀止痛、散风除湿、杀毒等功效。

《本草纲目》中写道：“大抵醋治诸疮肿积块，心腹疼痛，痰水血病，杀鱼肉菜及诸虫毒气，无非取其酸收之意，而又有散瘀、解毒之功。”

注意：吃醋养生，以粮食酿造、陈年为佳。

《本草纲目》如是说：“惟米醋二三年者入药”。

现代医学则认为，食醋可以帮助消化、增强肝脏机能、促进新陈代谢、延缓血糖升高速度、降血压。

需要特别指出的是：醋有助于降压，其实并非醋本身的功效。

高盐饮食是引起高血压的重要原因，而用醋来增加菜肴风味，可减少用盐量，达到控制盐摄入的目的，一定程度上有助于防治高血压。

不过，需要注意的是：

①有些醋含钠量高，如果摄入过多，反而不利于高血压的控制；

②单纯为了“降血压”而大量吃醋是不妥的，容易损坏牙齿、伤及肠胃。

说了这么多醋的好处，是该说说它的吃法了。

其实，除了日常烹调时加点醋，还能做成一些具有养生作用的醋味小吃，比如以下4个~

醋泡大蒜：杀菌、防癌、抗感染

★醋泡大蒜

做法：大蒜去衣洗净，晾干水分，倒入适量陈醋没过大蒜，密封保存，泡15~30天，即可食用。大蒜可能会变成绿色，属于正常现象。

吃法：每次吃1粒，每天2次。

点评：大蒜有较强的杀菌、抗感染、抑制肿瘤等作用。用食醋炮制大蒜，可减轻辣味，缓和热性。

醋泡黑豆：健脾益肾

★醋泡黑豆

做法：黑豆浸泡2小时左右，下锅煮至表皮爆开，捞起放凉，加陈醋没过黑豆，浸泡至黑豆吸收醋汁膨胀变大，即可食用。

吃法：每次5~10粒，每天2次。

点评：醋泡黑豆具有活血、祛风解毒、健脾益肾作用，尤其适用于调理阴虚盗汗。

醋泡花生：补脾和胃、护血管

★醋泡花生

做法：生花生米洗净后晾干水分，装到瓶中，倒入醋没过花生米，浸泡一夜后即可食用。注意密封保存。

吃法：每次吃5粒左右，每天2次。

点评：花生味甘性平，可润肺补脾、和胃、补中益气，有“长生果”之称。此外，花生衣还有止血功效。

用醋泡花生，有增进食欲、促进消化、杀菌、保护血管壁、减少胆固醇堆积等作用，尤其适合心脑血管疾病人群食用。

醋泡生姜：调养脾胃、通调气血

★醋泡生姜

做法：将新鲜嫩姜切薄片，放入陶瓷或玻璃罐，倒入陈醋没过姜片，罐口保鲜膜密封，盖上盖子静置半月，即可开食。

吃法：每天2~4片，随早餐同服。

点评：国医大师路志正教授就曾表示，他的健康从“姜”中来。

由他带火的醋泡姜，具有祛风散寒、温中止痛、调养脾胃、通调气血等作用，尤其适合畏寒肢冷、脾胃阳虚、消化不良人群食用。

注意：虚火旺，见燥热不舒的人群不宜服用。

总的来说，这4种醋泡小食，都适合久服。大家平日里不妨做一些，常服身体会悄悄受益哦~

编辑/王静