盛夏来临,你的新鲜蔬果存好了吗?
北京青年报客户端 2023-06-25 12:30

大家有没有发现,夏天蔬菜水果烂得比吃得快,如果储存不当的话不仅浪费还增加厨余垃圾,如果是高温酷热天气,这个问题就更加值得注意。我们今天就来看看夏天应该怎样正确储存新鲜蔬果。

我把新鲜蔬果储存的场景分为三类:冰箱、室内常温、室内阴凉处。

储存场景一:冰箱

不是什么食物都适合丢进冰箱,相反有的食物放进去反而腐败得更快。

1.冰箱冷藏室里各部分应该怎么放?

冰箱门上:适合放调味品、果汁、汽水等包装完好的食物,不适合放鸡蛋、奶类等生鲜。因为冰箱门经常开关导致温度偏高,生鲜容易坏。

冰箱上层:适合放乳制品、剩菜剩饭和零食。因为上层的温度通常比较恒定。

冰箱下层:适合放生的食物,比如鸡蛋、黄油、蔬果等。因为下层的温度通常最低。

下层的低湿度抽屉:适合放蓝莓、草莓、樱桃、葡萄、石榴、玉米、豌豆、秋葵、蘑菇等。这些水果不喜欢水分,抽屉下面可以放一张纸巾吸湿。

下层的高湿度抽屉:适合大部分蔬菜,因为它们需要一点湿度,所以把蔬菜放在密封的塑料袋里冷藏,减少氧化保鲜时间会更长,比如芦笋、胡萝卜、西兰花、菜花、卷心菜、菠菜、芹菜、青椒、扁豆和切过的蔬菜等。

蘑菇最好放在纸袋里,以防发霉。绿叶菜买回来后,立即清洗沥干,然后在密封的容器中能存5天左右,吃起来更方便。

2.吃不完的蔬果可以放冰箱冷冻吗?

新鲜的蔬菜如果一周内不能马上吃,也可以冷冻起来。

方法:将整片或切块的蔬菜煮沸1-2分钟,然后马上放入冰水中冷却,沥干后放入密封容器冷冻起来。有一些蔬菜是不适合冷冻的:茄子、生菜、萝卜、豆芽菜和红薯,都尽快吃完不用冷冻。

储存场景二:室内常温

水果:香蕉、柚子、柠檬、橙子、桃、杏、苹果、梨、李子、菠萝、牛油果、猕猴桃、芒果、哈密瓜、木瓜、西瓜。

蔬菜:西红柿、西葫芦、黄瓜、茄子。

其中有一些快熟透了,可以从室温环境移进冰箱里,比如杏子、牛油果、猕猴桃、芒果、瓜、桃、木瓜、桃子、梨、菠萝、李子。

储存场景三:室内阴凉干燥处

适合根茎类蔬菜,比如南瓜、土豆、红薯、山药等,大蒜、姜、洋葱也适合。

小贴士:有些蔬果需要分开放

会释放乙烯的蔬果,需要和其他蔬果分开。乙烯会“催熟”食物,浓度太高会导致食物更容易坏,尤其不要和娇嫩的绿叶蔬菜放在一起,因为蔬菜最容易受到乙烯气体影响而腐烂。

容易释放乙烯的水果:香蕉、苹果、桃、李、杏、樱桃、梨、木瓜、哈密瓜、释迦、牛油果。容易释放乙烯的蔬菜:西红柿。

单独隔离:洋葱,需要“隔离”着放,尤其要远离土豆,因为土豆会在洋葱的影响下发芽更快。

文/王晓纯(注册营养师)

编辑/韩世容

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