夏季食养如何吃
人卫健康 2023-06-04 14:30

《素问·四气调神大论》说:“夏三月,此谓蕃秀,天地气交,万物华实。”

夏季是一年中阳气最盛的季节,天气下降,地热蒸腾,气候炎热,雨水充沛,自然界的生物竞相生长。夏季重在“长”字。养生保健顺应夏季阳气盛于外的特点,注意不要扼杀阳气。其食养要点主要有以下几方面:

清热解暑

夏季天气炎热,酷暑难耐,有的人,尤其是素体较虚的人会因中暑而突然晕倒,身热烦躁,恶心呕吐,大汗(或无汗),面色苍白,四肢抽搐,牙关紧闭,或昏迷不醒。预防暑热的方法除防止在烈日下暴晒、注意劳逸结合、保证睡眠外,应适量饮用清热解暑之品,如绿豆汤、绿茶、酸梅汤,或甘凉多汁的水果和蔬菜,如西瓜、西红柿等,它们既可清热解暑、又可生津止渴。

饮食清淡

这时饮食以甘寒、清淡、少油为宜,应减少食量、少吃油腻,以减轻脾胃负担。夏季气候炎热,人的消化功能较弱。此时若对饮食不加选择,照常吃一些大鱼大肉不易消化的食物,容易引起食欲缺乏、食后腹胀等症状。因此,夏季要饮食清淡,不宜肥甘厚味。要减少肉食品的数量,多吃蔬菜、水果,减轻胃肠道的负担。总之,夏令菜肴以素为贵。夏日来临,骄阳似火,热气蒸人,出汗较多,很容易伤津耗气。饮食调养宜选用品质新鲜,性味平和、容易消化、补而不腻的食品,如莲藕、胡萝卜、苹果、牛奶、豆浆、山药、小米等,它们都有较好的健脾养胃、补气生津作用。

长夏化湿

长夏(七八月份)之际雨水较多,暑热夹湿,脾胃受困,人们常出现精神萎靡、食欲缺乏、胸闷腹胀、困倦乏力、大便稀溏、舌苔厚腻。饮食应多选用健脾、利湿、消暑的食物,如绿豆、薏苡仁、扁豆、冬瓜、黄瓜等,也可多喝一些绿茶。

烹调方法

夏天人们的消化功能会相对减弱,在烹调上,夏季宜多采用拌、蒸、烩、煮等方法。烤、煎、炸等加工方法,容易助热生火,而且比较油腻,影响食欲,要少用。人们还可以多吃一些粥食,既能补充营养,又有利于消化吸收。

饮食卫生

夏季天气炎热,病原微生物极易繁殖,食物容易腐败、变质,胃肠道疾病多有发生,如恶心、呕吐、腹泻等。所以,夏天要把好“病从口入”关,注意饮食卫生,不吃腐烂、变质的食物,不喝生水。提醒大家,生吃瓜果蔬菜,一定要洗净。

编辑/王静

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