蔬菜、水果是天然的健康食品，很多蔬果既可生吃，也可熟吃，而有些蔬果生吃和熟吃功效大不相同。

苹果

“一天一苹果，医生远离我。”然而，是生吃还是熟吃，才能让医生“远离我”呢？

生吃

生吃苹果可以更好地吸收其中的维生素C、B族维生素、维生素A，以及锌、锰、铜、钾等矿物质，有降低胆固醇、提高免疫力、开胃等作用，其所含的膳食纤维还可增加饱腹感。

熟吃

熟苹果中含有丰富的鞣酸与果胶，可以使大便水分减少，且具有吸附作用，在一定程度上可以缓解腹泻，民间常用此法调治儿童腹泻。

对于消化功能相对较弱的老年人或生吃水果易腹泻的人而言，熟吃苹果是不错的选择。但是，加热之后会导致部分水溶性维生素的流失，从而降低苹果中营养素的利用率。

梨

梨生吃还是熟吃，要根据不同的食疗效果需求来选择。

生吃

生梨偏寒性，具有润肺止咳、滋阴清热的功效。在干燥的秋冬时节，生梨为润燥清火、生津止渴的上好水果，对呼吸道疾病引起的咽喉疼痛、干燥干咳、口渴阴虚有一定的缓解功效。

熟吃

由于风寒感冒引起的咳嗽多痰人群不适合进食生梨，此时把生梨炖煮成汤，或者隔水蒸熟之后再进食，可达到清热止咳、润肺化痰的功效。不过，脾胃虚寒者最好少吃梨。

白萝卜

常言道：“冬吃萝卜，夏吃姜。”白萝卜究竟生吃还是熟吃好呢？

生吃

白萝卜生吃，可以清热利尿、止咳化痰、解酒抗癌，其所含有的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于机体的新陈代谢。

熟吃

熟吃白萝卜既可以健胃消食、顺气宽中，还有生津止渴的功效，可辅助治疗食积所致的脘腹胀满。冬季北方气候干燥，室内暖气会导致口舌干燥、鼻孔发热等，白萝卜熟吃可有效缓解这些症状。

莲藕

藕可以做成各种菜肴，但它其实也可以生吃。

生吃

藕性寒，生吃可清热润肺，缓解焦躁和口渴，还可缓解痤疮症状。生藕富含单宁酸、维生素K，具有收缩血管、辅助止血的功效。

熟吃

熟藕将生藕的寒性变为温性，可健脾开胃、止泻固精，还可安神健脑、益气补血，具有“活血而不破血，止血而不滞血”的特点。

番茄

番茄最有特色的营养成分是番茄红素。它不仅是一种食物，更是一种天然的美容养颜佳品。

生吃

生吃番茄可以尽可能多地保留水溶性维生素，特别是维生素C、烟酸、叶酸等，可生津止渴、健脾消食，还可美白、滋润皮肤。

熟吃

熟吃番茄可以更好地吸收番茄红素。因为番茄红素是脂溶性的，和油一起烹饪后，有助于人体吸收。常食用番茄红素可以增强免疫力、保护心血管等，中年男性适当多摄入番茄红素，对前列腺也有保健作用。

编辑/王静