“馒头2元2个，豆包、烧饼4元2个，素包子5元2个”，本轮疫情期间，南门涮肉推出的一份主食清单中，既体现出给周边居民带来的便利，也彰显出企业的社会责任。

疫情给整个餐饮行业带来了不小影响，除了通过外卖、外摆等多种形式经营，企业经营者稳经济稳就业，本市一些企业与员工携起手来，共渡难关。日前，北青报记者从北京南门涮肉有限公司了解到，除了在疫情期间坚持便民外摆，天坛店还和街道社区的养老驿站合作，为周边社区老人提供服务。

南门涮肉党支部书记贾敏介绍，随着堂食开放，公司各门店都按照要求定期开展环境核酸检测。餐厅内堂食也已经陆续恢复正常，服务员会提醒顾客隔位就座，50%限流，翻台时严格做好桌面消毒。“疫情之下，大家的凝聚力更高了，很多人都说要拿出百分之二百的干劲儿。”

据了解，北京南门涮肉有限公司现有职工556人。在2020年疫情期间，公司董事长马龙就抵押了自己的房子，贷款给员工发工资。当今年再度遭遇疫情，员工们慷慨解囊，反哺企业。

6月中旬，公司工会分别与110余位职工进行座谈。得知公司的困境，北洼路店的段文涛说，“疫情这3年企业特别困难，今年更为严重，我愿意捐一半工资与公司共渡难关。”东单店的朱红双说，“3月份疫情就开始，马叔（指董事长马龙）为大家发100%的工资，我愿意降工资，同时把自己的存款拿出来，与企业同甘共苦。”座谈会很快形成了“愿意减薪，为企分忧，自愿捐款，助企解困”的共识。员工们同舟共济的义举让董事长马龙很感动，“相信企业会好起来的。”他深思熟虑后，要求公司财务把职工的捐出的280万元退了回去，也拒绝给职工降薪。

面对困境，企业和员工一起应对困难的信念，随即转化成了面对困难、解决困难的行动。各门店开始在拓展经营上下功夫，通过增设外摆摊位、增加外卖品种、社群团购等方式展开自救。贾敏介绍：“我们在天坛南门的总店，通过与社区养老驿站合作，以微信群订餐的形式向社区老年人提供服务，比如馒头、豆包、烧饼、包子等，还有专门为老年人推出包含了羊肉卷、冻豆腐、锅底底料的老年套餐，不仅解决了社区独居老人居家吃饭的难题，也在外卖的基础上增加了营收。”

北青报记者了解到，目前，南门涮肉各门店已经恢复堂食，企业经营一天天好转。疫情期间外摆柜台销售的便民主食、酱货等继续保留。“我们企业就是扎根于社区的，所以便民利民也是经营根本。”贾敏说，“包括与养老驿站的合作，我们想以后也不会只停留在提供餐饮服务，可以通过社区，让我们的员工成为志愿者，为社区的老人提供更多的居家服务。”

文/北京青年报记者 李佳
摄影/北京青年报记者 付丁
编辑/谭卫平