2026年中、高考进入倒计时，考生的饮食安全直接关系到身体健康与备考状态。为切实守护广大考生饮食安全，4日，北京市市场监管局发出致全市食品经营单位的一封信，提醒广大食品经营单位，严格落实食品安全主体责任，常态化开展“日管控、周排查、月调度”，持续规范食品经营行为，为广大考生营造安全、健康、放心的饮食环境。

一是严格履行进货查验义务。食品经营单位应当严格执行进货查验制度，采购食品时，认真查验供货方资质、食品生产经营许可证、合格证明等，仔细核对食品名称、生产日期、保质期等信息，坚决杜绝采购、销售“三无”、假冒、“山寨”食品等，从源头保障考生饮食安全。

二是规范贮存防“脱冷”。进入夏季，气温升高，食品“脱冷”容易导致腐败变质。食品经营单位应当严格按照食品标签标示的温度要求贮存、运输食品，需要冷藏冷冻的，要配备冷藏冷冻设备并定期检查维护，保障设备正常运行、温度稳定达标。

三是严禁向未成年人售酒。根据《中华人民共和国未成年人保护法》《中华人民共和国食品安全法》等相关规定，酒类经营单位应当严格执行禁止向未成年人售酒的规定，在经营场所显著位置张贴“禁止向未成年人售酒”的标志，为考生营造健康的备考环境。

四是定期理货防过期。通过设置临期食品销售专区、定期理货等方式加强食品保质期管理，每日对店内食品进行全面排查，对过期、变质、包装破损的食品，坚决下架并按规定妥善处理。

五是规范食品制售行为。涉及现场制售的食品经营单位，应当严格执行《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》，严把原材料进货查验关、食材加工制作关、工用具清洗消毒关、环境卫生控制关、人员健康管理关，确保制售的食品符合食品安全相关要求。

六是强化学校食堂安全管控。学校食堂是考生集中就餐的重要场所，相关经营单位要进一步压实食品安全主体责任，细化食品安全风险管控措施，加强食材采购、储存、加工、留样等各环节管理，定期开展食品安全自查自纠，及时排查并消除安全隐患，为在校考生提供安全、营养、可口的供餐服务。

中、高考期间，市场监管部门也将加大食品安全监管力度，严厉打击各类违法违规经营行为，对发现的问题依法严肃查处，切实为考生饮食安全保驾护航。

文/北京青年报记者 王薇
编辑/胡克青