近日，“4人含碎玻璃渣吃火锅敲诈被刑拘”事件登上热搜，5月8日海底捞“硬气”回应此事再上热搜，餐饮行业因食品卫生引发的敲诈勒索问题也备受关注。

据悉，3月11日，三名男子到北京平谷区海底捞火锅店用餐时声称在麻酱碗里吃出玻璃碎渣。海底捞给予赔偿后，立即报警处理。警方经侦查后锁定四名嫌疑男子并发现，他们在五个月时间内，连续在北京、承德等地的五家海底捞门店，多次碰瓷、恶意索赔，所涉诈骗金额一万余元。目前，嫌疑人因涉嫌敲诈勒索罪已被北京警方刑事拘留。

针对此次事件，海底捞发言人5月8日表示，感谢警方快速打击违法行为，为企业创造良好的经营环境，保障广大顾客安全、健康的就餐环境。海底捞将持续筑牢食品安全防线，对恶意索赔、敲诈营利等不法行为勇敢说不，以法律维护企业和公众的合法权益。

职业索赔案件高发影响营商环境

公开资料显示，近年来，职业索赔案件的数量呈现出持续上升的趋势。相关统计数据显示，2023年仅上海市，职业类索赔类投诉数量达到了惊人的24.6万件，其中年投诉量超过10件的投诉者有近8000人，而且这一现象呈现出团伙化、链条化的趋势。

北京青年报记者也注意到，近年来一些犯罪分子利用餐饮经营者担心食品卫生问题被曝光的心理，故意将虫子、异物、玻璃等物品混入食品中，以食品中吃出了异物为由，要挟敲诈餐饮经营者。在这条灰色产业链中，有人负责寻找“猎物”，有人负责“传授”方法。而多数餐饮从业者为息事宁人，大多选择赔钱了事。在业内人士看来，假维权、真敲诈这种“职业索赔”现象，将会损害营商信心、影响市场活力。

今年2月，北京市商务局等9部门印发《推动北京餐饮业高质量发展加快打造国际美食之都行动方案》的通知。通知中提及，餐饮业是繁荣消费、保障民生、稳定就业的重点领域，为优化营商环境，将推进餐饮业跨部门综合监管创新改革，实施分级分类精准监管。建立容错机制，探索实施轻微违法免罚和初次违法慎罚制度。依法打击“恶意索赔”“敲诈勒索”乱象。

行业共治仍需多方努力

据了解，此次海底捞事件发生后，警方也前往火锅店拍摄了反敲诈视频，向商家广泛宣传“霸王餐”套路，防止被不法分子敲诈。北京警方表示，在饭店吃饭含有异物等其他恶意投诉举报的行为，已被纳入警方视线中，针对此类犯罪，警方绝不姑息、严打、严惩。

北京青年报记者从海底捞获悉，事发时先赔偿后向警方报警，是餐厅在检查后认为食安管理流程严格，不可能出现异物的“硬刚”底气。警方经过调查监控发现，玻璃碴确实是故意被放入麻酱小料的不法行为。

公开资料显示，从2019年起，海底捞在餐饮行业首创“一日食安员”制度。让全员通过轮值方式，对当天的食品安全进行检查、督促、查漏补缺，加固海底捞的食品安全防线。与此同时，海底捞还引入新技术，2021年以来，先后试点净菜、央厨直配菜“一菜一码”、门店菜架信息化、IKMS管理系统等，通过技术手段更高效防治食品安全，提升食安管理效果。

针对此次事件，北京烹饪协会负责人表示，协会支持警方和相关部门重拳出击采取措施，打击不法分子。此举必将有效遏制恶意索赔乱象。协会通过各种渠道加大向餐饮企业的宣传培训，定期向企业征集此类事件，并向有关部门反馈，为餐饮业健康有序发展保驾护航。

此外，多位餐饮行业人士表示，消费者外出就餐，如果在食物里吃出异物，根据《食品安全法》《消费权益保护法》等法律法规可以向商家索赔，以此来保护自身合法权益。但如果不法分子以此实施敲诈勒索，必将受到法律制裁。依法打击“恶意索赔”“敲诈勒索”乱象，需要全社会的合力。餐饮企业除了夯实自身食品安全规范治理外，也要坚决向敲诈勒索行为说不，更好地捍卫行业秩序，确保消费者食品安全。

文/北京青年报记者 李佳
编辑/彭小菲