海淀区市场监管局科所联动，落实食品安全“四个最严”要求，对全区学校食堂（含大中小学、幼儿园）、集中订餐学校、学生餐配送企业，以及校园周边200米范围内的食品经营主体开展“拉网式”食品安全专项检查，不断强化重点领域食品安全监管能力，确保海淀师生“舌尖上的安全”。

对学校食堂开展“拉网式”检查

在对学校食堂的检查中，记者跟随执法人员先后到中国科学院第三幼儿园、人民大学文化大厦食堂、人民大学东区食堂、汇贤食府等学校食堂开展“拉网式”食品安全专项检查。

现场，执法人员以食物原材料的感官性状和保质期、食品制作加工场所环境卫生、设施设备运转、分餐备餐、从业人员健康管理、索证索票、食品安全“两个责任”落实、反食品浪费等环节为重点，全面检查学校食堂食品安全管理落实情况。检查过程中，执法人员通过ATP荧光检测仪随机对餐饮具进行快检，未发现相关问题。

海淀区市场监管局副局长崔志强介绍说：“海淀区市场监管局从8月21号就开始对全区中小学、幼儿园食堂进行这种‘拉网式’、覆盖式的检查。截至目前，整体情况良好。全区600余家中小学幼儿园全覆盖检查将持续到十月中旬。此外，我们也结合国家市场监管总局、市局部署对学校、食堂承包的专项治理，针对部分学校可能存在的一些外包问题，专门进行检查，为期五个月。”

执法人员在检查中还要求学校、幼儿园，要落实相关食品安全应急预案，进行演练，做好食品突发事件应急处置的准备。

严控集配企业食材安全性

今年的秋季开学季，叠加了汛期强降雨的不利影响，为学校供餐的集配企业也是此次专项检查的重点领域。

海淀区市场监管局执法人员来到北京得利兴斯食品有限公司，围绕分餐配送等环节温度控制情况、食品留样、人员操作规范，以及是否存在采购使用泡水食品、来源不明的食品等内容进行重点检查，并对瓜果蔬菜农药残留、餐饮用具表面洁净度等进行快检。同时，要求集配企业严格按照相关要求配置食品安全员、食品安全总监，建立分级负责的食品安全责任体系，落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，做到专人专管、每日自查。

“我们重点检查主体责任落实情况。首先查食品安全总监和食品安全管理员是否能够落实日管控和排查预调度企业食品安全主体责任的一些要求。另外，还要检查从原材料的进货、查验、台账登记，包括保管、贮存，还有加工全过程，是不是按照相应的规范来落实。集配企业是否做好每天餐饮的留样，确保出现问题，我们第一时间能够通过留样进行追溯。”崔志强告诉记者。

排除学校周边安全隐患

在此次专项执法中，执法人员还聚焦校园周边的快餐店、奶茶店、炸鸡店、便利店和小超市等，对校园周边200米范围内的相关经营主体是否存在无证经营、超范围经营、后厨环境脏乱、餐具不消毒、销售过期食品等食品安全违法违规行为进行重点检查，保障校园周边食品安全。

据了解，此次行动，累计检查相关经营主体600余户次，未发现相关问题。 

编辑/谭卫平