五一小长假即将来临，京城不少消费者将家宴、聚会安排在了老字号餐厅。4月26日，北青报记者从曲园酒楼、峨嵋酒家、鸿宾楼、又一顺、烤肉宛等企业了解到，这些老字号名店雅间的预订已经超过八成。

近期，位于什刹海旅游景区的烤肉季、老西安饭庄鼓楼店、峨嵋酒家地安门店、护国寺小吃地安门店等老字号，已经接到了不少预订订单。什刹海美食明珠烤肉季经理鲁健伟告诉记者：“像我们店里的国家级非遗‘武吃自烤’，节假日期间一天得有一百多人前来体验，这可是平时客流的三、四倍。”

另外像老西安饭庄鼓楼店为即将到来的旅游顾客备下了充足的“伴手礼式”美食。“店里准备了便于携带和保存的盒装腊牛肉。”老西安饭庄连锁店总经理白穆沙介绍，同时店里还备下了泡馍、羊肉串、甑糕、葫芦鸡等组合的快捷套餐。

据悉，又一顺、砂锅居、鸿宾楼、烤肉宛、柳泉居、长椿街马凯餐厅、西来顺、玉华台等老字号，不仅已经备好了充足的食材，而且外卖窗口也加大了供应量。

“五一假期前夕，我们已经开始加大了外卖窗口的供应量。”又一顺经理于波介绍：“像我们窗口的菜团子、椒盐虾等特别受欢迎的外卖，供应量都比平时翻了一番。”

除了备货五一假期，不少老字号名店还推出了夏季菜，让人们在小长假中提前尝鲜。例如鸿宾楼推出了红花椒焗鳜鱼。据鸿宾楼行政总厨周艳宾介绍：“红花椒香而不烈，四五月的鱼货又值春鲜未退夏肥又至的好吃阶段。所以我们推出了这款新菜。”

而砂锅居推出的假期新菜则是咸肉焗黄鱼、宫爆带鱼卷等，将浓妆淡抹总相宜的鱼肴端上五一餐桌。

文/北京青年报记者 李佳
编辑/李晓萌