冰箱是人们日常生活的必需品，夏季即将来临，冰箱的利用率也将直线上升，然而，冰箱不是“保险箱”，很多朋友忽视了冰箱内的物品摆放方式，也不注重清洗冰箱。长此以往，很有可能会导致食源性致病菌污染，引起食源性疾病。

这样存放食物不正确！

1、食品不密封储存，交叉污染风险就会变高，很容易滋生细菌，腐败变质，甚至生虫。

2、蔬菜直接放在冷藏室里，水分和维生素容易流失，微生物会交叉污染。

3、冷冻室中的食品重复解冻，细菌大量繁殖，营养和风味受损。

4、食品放凉之后再放冰箱。当食物温度降到60℃，就会有细菌开始生长；当食物温度降到30℃-40℃，细菌们会旺盛繁殖。如果不及时冷藏保存，食物就很容易腐烂变质。

1、生熟分开，密封储存。尽可能固定区域存放，密封储存食物，尽量避免水分流失和生熟食物间的交叉污染。

2、合理分区，有序存放。可根据冰箱内部温度的差异合理放置食物，如将剩饭菜放置于温度相对稳定的上层；冰箱门这一“温暖地带”可存放果汁、调料这类抗折腾的食物；在保存果蔬时，不要过满，要注意留出充足的“呼吸”空间等等。

3、冰箱不是保险箱，放入冰箱内的食物也不能长期存放，要定期清理，避免食用腐败的食物。

4、定期清洗，杜绝死角。最好每月给冰箱“洗洗澡”。清洗时，彻底断电清空冰箱，并进行清洗消毒。

做好了这些，你就可以放心把食物放进冰箱啦！

参考文献：

[1] 沈瑾， 王佳奇， 段弘扬， 朱亭亭， 班海群， 张伟， 赵斌秀， 王妍彦， 张流波。 家用冰箱微生物污染现状调查[J]. 中国消毒学杂志， 2016,33(01):15-17.

[2] 张鹏航， 陆峥， 赵春玲， 胡晓芬， 郝民， 刘毅， 赵凤玲， 王迪， 刘玉竹， 张诣， 张晓嫒， 马晓晨， 陈倩。 2018年北京市社区居民冰箱食源性致病菌污染状况分析研究[J]. 食品安全质量检测学报， 2019,10(9):2509-2513.

供稿：市疾控中心食卫所 张鹏航

文并图来源：北京市疾病预防控制中心

编辑/韩世容