3月11日午间，呷哺呷哺发布业绩预告。北京青年报记者了解到，2021年，呷哺呷哺实现营收61.5亿元人民币，同比增长约13%。因关闭亏损门店造成的一次性亏损，以及部分餐厅受疫情影响无法充分经营，年度利润出现亏损。

公告表示，2022年，公司将及时调整组织架构和业务策略，多举措增加餐厅收入，精细化管理控制经营成本；同时将整合呷哺呷哺、湊湊、联盟品牌茶米茶等会员系统，实现多品牌营销和引流，进一步提升门店经营利润。在扩张方面，公司将谨慎选取门店地址，今年新增156家餐厅。

呷哺集团方面表示，集团上海管理总部已在今年3月初正式运转，致力于公司南下扩张战略。同时，新品牌“呷哺X”项目已启动，由呷哺集团董事长贺光启亲自带队，有望年底正式亮相。

对于呷哺呷哺的经营表现，香颂资本董事沈萌分析表示，关闭亏损门店可以提升单店的收益率，即便造成了一定的非经营性亏损，那这种亏损也是具有希望的，目的是为了甩掉历史包袱而轻装前进，获得更大的增长空间。

“呷哺呷哺一次性关闭亏损门店，并回归大众消费品牌路线，推出高性价比套餐新菜单，均为轻装上阵和精细化管理所作的布局，这为未来赢来了很大的发展空间。”中国商业联合会专家委员会委员、北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳分析表示。

受疫情影响，餐饮行业暂未恢复到疫情前的水平，且防疫增加了企业的经营成本。赖阳认为在这种情况下，轻装上阵和精细化管理变得尤为重要，“发展多品牌，数字化引领企业发展均为行业大势所趋。”

北京青年报记者了解到，未来三年，呷哺呷哺计划新增至少500家门店；湊湊则每年新增80到100家门店的速度扩张。两大品牌均重磅布局长三角、粤港澳大湾区、中西部核心城市等国内市场。在国际市场扩张方面，呷哺集团已进军东南亚市；其中，新加坡首店在今年春节已开业，未来计划布局50家门店；马来西亚首店也有望在年底前亮相。

在多品牌布局方面，呷哺集团相关负责人透露，公司已启动中高端品牌“呷哺X”项目，由呷哺集团创始人、董事长贺光启亲自带队，将以全新的商业模式亮相，首批门店计划年底前落户北上广深等超一线城市。此外，集团四大数字化系统今年将陆续上线，可实现智能开店选址、智能供应链管理、多品牌整合营销和数字化运营管理功能。

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/田野