建成启用国内首个新蛋白食品科技创新基地、国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）揭牌、发布新蛋白食品技术创新成果……1月11日，“遇见丰台·众汇京彩”新蛋白食品科技创新发展研讨会创新发布活动在北京丰台举办。

近年来，新蛋白肉类科技变革正在悄然兴起，随着消费者对健康、环保和可持续发展的关注度不断提高，以细胞培育肉、植物蛋白肉为代表的新蛋白肉类产品市场需求正在逐渐增加。

在食品产业革新的浪潮之下，为抢占未来食品赛道发展先机，丰台区政府与首农食品集团政企联动，高位谋划合作蓝图，整合双方资源优势，推动“政产学研”深度融合发展，合力打造未来食品特色产业集群。

首农食品集团凭借其突出的技术创新能力和丰富的产业要素，已在新蛋白食品领域进行前瞻性布局。所属北京食品科学研究院在细胞种子资源库构建、体外大规模扩增培养、细胞的定向分化与诱导生肌、细胞肉食品化加工及质量安全控制等技术领域处于国内乃至国际行业领先水平，且具备成熟的成果转化和产业化条件。

作为农业食品产业龙头企业，首农食品集团集聚了大量产业链上下游企业，为新蛋白食品创新项目和企业提供全方位的研发、小试、检验检测支持，并在原材料供应、装备制造和场地空间等方面提供有力保障，形成了完善的产业创新生态体系。首农将充分发挥创新型平台企业作用，为食科院新蛋白食品科技创新基地提供了重要物理空间。

研讨会现场，中国肉类食品综合研究中心新蛋白食品科技创新基地（简称“新蛋白食品科技创新基地”）举行启用仪式，这标志着国内首个新蛋白食品科技创新基地落地丰台，填补了国内细胞培育肉工业化生产示范的空白。

作为我国替代蛋白领域首个国家级技术创新平台，中国肉类食品综合研究中心新蛋白食品科技创新基地将为未来食品产业发展带来“无限可能”。研讨会现场，北京食品科学研究院副总工程师李莹莹介绍，通过细胞培养技术生产细胞培育肉、利用微生物发酵生产替代蛋白等都属于未来食品的范畴，这些食品往往具有更高的营养价值、更可持续的生产方式和更个性化的消费体验。

中国肉类食品综合研究中心现场发布了细胞培育肉工业化生产技术、航天育种酵母蛋白高效合成技术原创核心技术成果。微生物蛋白棒、微生物蛋白腐乳肉、细胞雪花牛排等多种新蛋白食品系列产品纷纷亮相，引发现场关注。

中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示，合成生物、生物制造是全球科技竞争的热点，也是全球食品产业变革发展的竞争高地。发展好新蛋白食品科技创新，能够更好地面对资源短缺和环境污染的困局以及精准营养、人口老龄化带来的战略需求，为健康中国的食物框架增加新的品类，以未来食品迎接未来。

北京青年报记者了解到，中国肉类食品综合研究中心新蛋白食品科技创新基地搭建了细胞培育肉、微生物蛋白创新研发平台及新蛋白食品化创新研发平台，并配备完善的配套实验室，规划建设2条单体2000升细胞培养中试线以及3条单体2000升和5000升的微生物蛋白中试线，目前已建成细胞培育肉单体200升生产线以及微生物蛋白单体2000升生产线，具备了集基础理论研究、前沿技术攻关、中试放大等功能为一体的研发能力，在灵活性与实用性上达到行业领先水平。

文/北京青年报记者  李佳

编辑/张鹏