进入夏季，雨水丰沛。在云南，各种野生菌相继萌发。山野里，采菌的村民络绎不绝；集市上，野生菌品种繁多。6月30日，云南省大理白族自治州洱源县三营镇士登村村民烹饪的牛肝菌。新华社发（罗新才 摄）

在烹制野生菌上，云南人绝活频出——煎炸炒炖，生食或煮汤，不同的菌子不同的做法，充分展现菌子独特鲜美口感，令人叫绝。云南人对野生菌的热爱，刻在了骨子里。6月30日，在云南腾冲市马站乡野生食用菌交易市场，当地村民在分拣出售新鲜采拾的大红菌。新华社发（龚祖金 摄）

云南是全球野生菌品种和数量较多地区，世界已知野生食用菌2500余种，云南有900余种，约占全球种类的36%，占全国种类的90%；野生食用菌年均蕴藏量50万吨左右。7月2日，市民在云南省文山壮族苗族自治州文山市一餐馆品尝食用野生菌火锅。新华社发（熊平祥 摄）

7月2日在昆明木水花野生菌交易中心拍摄的牛肝菌。新华社发（刘畅 摄）

6月30日，云南省大理白族自治州洱源县三营镇士登村村民挑选牛肝菌。新华社发（罗新才 摄）

7月2日，在云南省大理白族自治州南涧彝族自治县公郎镇，村民采摘大红菌。新华社发（适志宏 摄）

6月29日，人们在云南省红河哈尼族彝族自治州蒙自市起龙农副产品交易中心野生菌交易区选购菌子。新华社发（薛莹莹 摄）

7月5日在云南香格里拉拍摄的松茸刺身。松茸的食用方法有多种，可以煲汤、油煎、炭烤，其中尤其以松茸刺身最为出众，生吃可以品尝到松茸的鲜美之味。新华社发（马宏波 摄）

6月29日，市民在云南省曲靖市沾益区炎方乡一片树林里捡野生食用菌。新华社发（杨俊鹏 摄）

6月30日，云南省大理白族自治州洱源县三营镇士登村村民挑选牛肝菌。新华社发（罗新才 摄）

7月2日，在云南省普洱市镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县恩乐镇一家野生菌收购合作社，工人们忙着将野生红菌清洗干净晾晒。新华社发（王杨静 摄）

6月30日，市民在云南省文山壮族苗族自治州文山市西华菌子市场选购鸡枞野生菌。新华社发（熊平祥 摄）

7月2日，在云南省大理白族自治州南涧彝族自治县公郎镇自强村无量山中拍摄的大红菌。新华社发（适志宏 摄）

7月5日，工作人员在云南省丽江市松茸交易中心直播带货松茸。新华社发（赵庆祖 摄）

6月26日，工作人员在云南省丽江市松茸交易中心准备松茸拼盘。新华社发（赵庆祖 摄）

7月3日，云南省文山壮族苗族自治州文山市东山乡小马厂村的村民在林间采摘野生食用菌。新华社发（熊平祥 摄）

6月4日在云南省德宏州陇川县一餐馆拍摄的加有鸡枞菌的过手米线，这是当地的特色美食。新华社发（桂金再 摄）

7月2日，在云南省大理白族自治州南涧彝族自治县公郎镇拍摄的大红菌煮鸡美食。新华社发（适志宏 摄）

6月21日，云南省德宏州陇川县城内一家过手米线店的员工在清洗鸡枞菌。新华社发（桂金再 摄）

7月1日，市民在云南省文山壮族苗族自治州文山市西华菌子市场选购鸡枞野生菌。新华社发（熊平祥 摄）

6月28日，在云南腾冲市猴桥镇箐口村野生食用菌交易市场，当地村民分拣、出售新鲜采拾的大红菌。新华社发（龚祖金 摄）

7月2日，云南省大理白族自治州南涧彝族自治县公郎镇村民在采摘大红菌。新华社发（适志宏 摄）

编辑/胡克青