5月18日，富硒鸽肉营养评价及标准发布会在顺义野谷生态科技园举行，《富硒鸽肉营养评价》报告、《富硒鸽肉》团体标准、《富硒鸽肉营养健康与产业发展蓝皮书》等一系列研究成果正式发布。北京青年报记者了解到，此次发布的研究成果系统分析了富硒鸽肉的营养健康价值，为富硒鸽肉产品进入大健康市场开辟了新的方向和路径，有助于促进肉鸽产业高质量发展。

肉鸽是禽类的重要组成。发展至今，肉鸽已成为继鸡、鸭、鹅后的第四大肉禽，是我国特色畜牧业新经济增长点。此次发布的《富硒鸽肉营养评价》报告指出，富硒鸽肉含有多种饱和脂肪酸，如棕榈酸、硬脂酸、花生酸和肉豆蔻酸。28日龄富硒鸽肉中山嵛酸高达 51.37 mg/kg ，32日龄富硒鸽肉中木蜡酸达 96.25 mg/kg 。富硒鸽肉还富含赖氨酸、亮氨酸、谷氨酸和脯氨酸等必需氨基酸，以及铁、铜、锰、锌等微量元素。

此外，营养评价报告首次报道富硒鸽肉中富含肌肽、鹅肌肽和牛磺酸等生物活性物质。其中，鹅肌肽和肌肽具有显著的抗氧化、抗疲劳、降尿酸等功能；牛磺酸对婴幼儿的视网膜功能、体力、智力及心脏和脑的正常发育具有重要作用。牛磺酸在富硒鸽肉中含量高达 1846 mg/kg ，分别是鸡肉、鹅肉、牛肉的 10.5倍、7.7倍和 3.98倍。这些研究数据进一步表明富硒鸽肉符合居民膳食结构优化和营养健康需求。

发布会上，野谷健康产业集团、农业农村部食物与营养发展研究所、北京市畜牧总站共同发布了《富硒鸽肉》团体标准，首次明确了富硒鸽的饲养要求、屠宰加工要求、产品指标、检验规则等。据野谷健康产业集团总经理孙鸿介绍，通过制定富硒鸽肉团体标准，有利于规范和推动肉鸽产业健康发展，并可以有效衔接肉鸽产业中“生产—消费—健康”各环节，推动“营养指导消费、消费引导生产”理念的实现，推动农产品品牌战略赋能发展，推动优质农产品分等分级与优质优价，引导肉鸽产业高质量发展，提升特色畜肉食品营养和健康保障能力。

北青报记者了解到，野谷健康产业集团是农业产业化国家重点龙头企业，在北京、广东、河北、新疆和田地区（于田县、洛浦县）拥有五大硒鸽全产业链基地和16家肉鸽产业合作社，占地面积近五千亩，存栏种鸽260万对，每年可向市场提供优质种鸽100万对，乳鸽5000余万只，年销售额达到12亿元以上。

此次发布会由野谷健康产业集团与农业农村部食物与营养发展研究所联合举办。

文/北京青年报记者 王斌
编辑/崔毅飞