近日,成都市场监管部门监管人员突击检查一家外卖平台评分为4.7、月销量高达4000多份的螺蛳粉店。在后厨操作台下发现了专门给螺蛳粉加臭的加臭剂、食品添加剂香精等。目前,该店铺暂停营业。记者在电商平台查询发现,涉事店铺所用的螺蛳粉增臭酱价格约为每公斤47.6元。商品详情页写着“每斤螺蛳粉汤只需加2g即可”。按照一碗螺蛳粉250g的汤底来算,一袋增臭酱可以完成500碗螺蛳粉的“增臭”工作。(3月21日,中新经纬)
近几年,螺蛳粉可谓算得上火便全国的网红小吃了,很多消费者被其“又酸又臭”的味道所征服,甚至有人吃上了瘾。但有商家使用增臭剂、增臭酱的做法,显然会让消费者感到担忧。对此,商家是否使用增臭剂,绝非小问题,而是事关消费者知情权和食品安全的大问题。
市面上常见的成品螺蛳粉,在包装标示中,并未标明其是否使用增臭剂,消费者看到的是,其使用和添加的均属于正规的食品或者食品添加剂,进而也会放心的购买和使用。也就是说,所谓的增臭剂并非常见和通行的食品添加剂,至少不是经常使用于螺蛳粉中的添加剂。
那么,螺蛳粉中是否使用增臭剂,就关乎到食品安全问题。根据食品安全法,对新上市的食品添加剂,需要对其安全性进行论证,对于不符合安全标准,或者未得出明确结论的,则应慎重使用或者禁止使用。同时,在使用食品添加剂过程中,必须符合限量标准。即虽然食品添加剂可以在某个食品中使用,但不代表其可以超量添加,如果超量添加的话,也将对消费者身体带来危害,并可能导致相关食品不符合安全标准,甚至成为有毒有害食品。
此外,根据消费者权益保护法,消费者享有知情权,有权知悉商品的价格、产地、生产者、用途、性能、规格、等级、主要成份、生产日期等情况。即便某个添加剂符合安全标准,食品生产者在往食品中添加时,也应通过包装标示的方式明确告知消费者。如果其未告知消费者,哪怕该食品添加剂是安全的,且在限量之内添加,也构成对消费者的欺诈,应承担相应赔偿责任。
具体到螺蛳粉增臭剂来说,虽然商家称产品也是通过第三方检测机构检测,有检测报告的,产品质量都是有保障的。但这不代表其可以名正言顺地往螺蛳粉中添加,更不代表其可以瞒着消费者偷偷添加。尤其是,很多消费者之所以喜欢螺蛳粉,关键在于其喜欢“天然的臭味”,即主要源于酸笋发酵后的味道,而非增臭剂带来没有灵魂的“臭味”。
正向有网友所言的那样,在食品安全方面,容不得“科技与狠活”随意添乱。在增臭剂尚未被明确论证符合安全标准的前提下,显然不能放任生产经营者随意使用该产品,更不得任由餐饮经营者瞒着消费者偷偷添加。相关生产企业,理当本着对自身名誉和品牌负责的态度,重视食品安全和消费者权益。监管部门则应加大对餐饮经营者的执法检查力度,让没有经过安全论证的“科技与狠活”不至于流向餐桌,进而不至于让新生事物增臭剂搞臭了整个行业。
文/史洪举
图源/视觉中国