今年年底，西城区灵境胡同—西四路口段环境整治提升初见成效。配合城市更新项目，北京华天饮食控股集团启动“彩虹计划”暨餐饮品质提升方案，并取得了最新的可视化成果。12月31日，北京华天所属二友居、新川面馆、香妃烤鸡位于西单-积水潭沿线的三家主力门店率先完成焕新升级，以全新的内外形象和用餐体验重张迎客。

“菜品的口味没变，价格没变，但改造后的店里可真是宽敞明亮又时尚啊！”很多家住西四的市民都发现，身边的老街坊换了新颜。为配合西单至积水潭桥街区环境整治提升项目，2023年北京华天饮食控股集团对位于西单商圈范围内的二友居西四包子铺、新川面馆缸瓦市店以及香妃烤鸡缸瓦市店进行焕新升级。

走进位于西四南大街23号的二友居西四包子铺，经过内部改造升级的门店更显明亮宽敞，造型灯、金属质感的吧台提升了时尚感，卡座和靠背椅保障就餐顾客的舒适性。从12月30日正式营业后就吸引了许多年轻人进店品味传统美食，其中不乏推着箱子来打卡的游客。

北青报记者注意到华天此次门店形象焕新升级不是简单的环境提升，而是充分结合城市更新项目工作理念，在做好门店环境提升的同时充分挖掘历史印记。在二友居西四包子铺进门左侧的一面红墙上，一张张老照片透着历史年代感，其中有西四牌楼、二友居1937年的营业证、民国时期的西四街景等，突显着这家店的悠久历史和地域特点。透过主视觉墙面上的造型瓦体现出二友居的历史传承发展，“百年传承 非遗技艺”八个红色醒目大字与楼体外立面窗雕的文字相呼应。

二友居经理李秀莲表示，红色是二友居品牌的主色调，与西城区提出的“红墙意识”、“红莲精神”相呼应，同时与西城区的政治核心区域特点相契合。“二友居面食技艺是西城区非遗项目，经过六代传承人的坚守与实践，将常二有老先生面食的制作技艺及睦邻友好的品牌精神加以传承。”据介绍，西四包子的特点是“皮薄如纸不破口、馅大流汁不露油”。包子面跟馅有标准配比，肉馅，选用猪前尖肉，四肥六瘦，肉馅的调制要用高汤打馅。高汤选用鸡肉和猪棒骨，经过5个小时的熬制，这样吊出来的高汤，汤汁浓、味道鲜。用高汤打出来的馅，蒸出来的包子味道更香。另外，二友居还结合现代人们的健康饮食观，研发出万年青鸡蛋饼、二友居红豆饼、纸皮黄金团子等创新产品以及各类京味炒菜，深受广大食客喜欢。

元旦前以崭新面貌焕新亮相的还有位于西四缸瓦市的华天新川面馆、香妃烤鸡两家门店，仅仅经过15天左右的内部装修升级，这两家门店从视觉上都变得减龄年轻又现代化，给消费者耳目一新的感觉。

“这还是我熟悉的那个新川面馆吗，怎么都认不出来了，我们从粉丝群里得知31号营业的好消息，特意过来看一看，改造得真时尚，更有食欲了。”家住灵境胡同的王女士说，孩子想吃新川招牌肉沫担担面，赶紧带她来解馋，自己作为养生派，点了一份冬季限定的羊杂汤面。

“这次焕新改造，我们全面更换了餐具，电子屏的菜单图片也是重新拍的，从我到餐厅这10年，这次内部装修升级是最彻底的一次。”据新川面馆副经理王萌介绍，新川面馆在西城有多家门店，如果消费者对这一店型改造表示满意，后续还会推广到其他门店。

同样给消费者带来惊喜的还有香妃烤鸡缸瓦市门店，推开大门左手边“寻觅西单老味道”的照片墙，瞬间秒回童年。右侧墙面装饰的水墨画营造出优雅意境，再加上暖光的灯带、干净的桌椅，让一顿快餐也吃出了仪式感。“在老牌中式快餐中，香妃烤鸡这位90后，凭借34年不变的经典味道，成为北京孩子从小吃到大的美食记忆。”香妃烤鸡副经理陶林介绍，这次升级改造使得该店打造成为香妃烤鸡旗舰店，预计门店运营首日销售额将创新高。后续其他三家街边店也将陆续更新，以期给消费者带来更好的体验。

据了解，北京华天饮食控股集团在2023年四季度启动了“彩虹计划”暨餐饮品质提升工作方案。其中，配合西单-积水潭街区环境整治提升，实施“老字号餐饮品牌分梯次升级”是重要组成部分。二友居西四包子铺、新川面馆、香妃烤鸡三家门店作为第一梯次，在2023年底前完成并呈现改造提升的可视化成果，在用餐环境焕然一新的同时，让百姓感受到用餐体验的升级。2024年，北京华天集团旗下位于西单—积水潭沿线的庆丰包子铺西单店、华天延吉餐厅西四店、惠丰饺子楼等多个品牌都将陆续进行形象焕新升级，助力街区环境整治提升。

文/北京青年报记者 李佳
摄影/北京青年报记者 付丁
编辑/叶婉