冬至来临，北京市大大小小的饺子店堂食与外卖订单量“齐飞”，迎来一波销售高峰。不少餐饮商家提前一天就开始备货，并加派人手负责外卖的打包。

物美集团借冬至之际推出各种促销活动，如“冬至如年 在家吃饭”活动，水饺、汤圆等面点类商品满99元减50元、部分品牌水饺汤圆享8折优惠、满88元0元购等。

数据统计，冬至前一周，物美超市水饺销售量环比增长50%；其中玉米蔬菜，大白菜猪肉，三鲜口味的水饺名列前茅，是消费者最爱吃的口味。而汤圆销售也呈现出小幅跳起，销售量环比增长了45%。

12月22日，北青报记者从美团外卖平台获悉，12月以来，北京地区的火锅、烤鱼、羊汤、螺蛳粉、小碗菜等热乎乎的餐饮品类销量迅速增长，销量环比均增长了200%以上。冬至当天，饺子外卖订单量上涨迅速，预计将达到平时的8倍左右。其中，角瓜鸡蛋馅水饺、白菜肉馅水饺、芹菜牛肉水饺及现包生鲜水饺的订单，环比上周同期增长了560%以上。

12月22日冬至中午，日坛公园附近一家名为“老家饺子”的饺子店，也在中午迎来高峰，透过玻璃橱窗，可以看到几名厨师和店员擀面皮、包肉馅、送餐，忙得不亦乐乎。老家饺子的合伙人郑先生告诉记者，饺子馅料是专门从山东引进的配方，“我们馅料的特点是低油、低盐，食材很健康。”郑先生表示，附近写字楼林立，其中的上班族多是年轻人，“今天中午很多外卖订单都是送到写字楼里的。”

作为饺子界30年的老品牌，东方饺子王在京十几家连锁店顾客盈门，今天中午，各平台外卖员也忙着等餐派送。

据介绍，冬至前夕，东方饺子王一直忙着原材料储备和人力储备，迎接消费高峰。在线上外卖市场，东方饺子王也做足了功课，店方负责人赵先生表示：“我们安排了专人负责外卖，辅助骑手找号，并核对每一个订单。”他算了一下，冬日里单店营业额能够达到4万元，其中线上外卖占比达到33%至35%。

天气寒冷，为了保证饺子外卖在送到食客手上时依然热气腾腾，各家饺子店也做足了功夫，几乎都使用了保温袋，内部是铝箔纸，外部是棉质的布料，普遍都是三层包装。“而封口处用了一种类似‘魔术贴’的技术，封口特别严，保证不失温。”郑先生介绍。

北青报记者从美团外卖平台了解到，为了进一步促进餐饮外卖订单增长，助力商家增收，同时回馈用户，日前平台推出了多项“满减”促销活动，例如即日起至2024年1月14日活动期间，北京市民进入美团App“外卖频道”或者美团外卖App，搜索关键词“冬日美食”，即可进入线上活动会场，在美食到家频道领取39至10元大额红包，火锅到家频道抢100至50元大额红包，不限时段、品类均可使用。

随着今年餐饮消费市场整体复苏升温，多家饺子店的经营者表示，冬至期间饺子及配套的餐品会迎来一个销量高峰，预计销量能达到平时的8倍以上。

文/北京青年报记者 李佳
摄影/北京青年报记者 付丁
编辑/谭卫平