现在很多人为了方便，会选择买很多瓶装水放家或办公室里，渴的时候直接拧开一瓶喝就行，不过，你有没有注意过，这些瓶装水，无论贵的还是便宜的，都有保质期。
两款矿泉水瓶身的保质期。图片来源：自己拍摄
有人说，这个“保质期”是塑料瓶的，不是水的，水是不会过期的。这是真的吗？
瓶装水标签的保质期
不是塑料瓶的，是水的
根据我国标准 GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》中的定义，保质期是：
预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。
也就是说，所有包装食品上的保质期，都是指食品本身，并不是包装材料。所以，“瓶装水的保质期是塑料瓶子”的这种说法，显然是对保质期进行了偷换概念。
食品保质期由食品生产经营者根据食品原辅料、生产工艺、包装形式和贮存条件等自行确定。
通常情况下，厂家会通过稳定性试验，也可以在现有研究成果和文献的基础上，结合食品生产、流通过程中可能遇到的情况确定保质期。另外，也可以参照或采用已有的相同或类似食品的保质期，规定某食品的保质期和贮存环境参数。
不同瓶装水/饮料的保质期会不同，这个完全是厂家自主行为，也都是符合规定的。
可能大家会觉得奇怪，瓶装水明明是密封着的，怎么里面的水也有保质期？
这是因为食品在运输和储存过程中会因为微生物、氧化、自身酶的活动、环境变化等而缓慢变化。对于包装水来说，微生物是一个主要问题。
正规生产、符合标准的矿泉水瓶
也是安全的
虽然已经知道瓶装水标签上的“保质期”是指水，那矿泉水瓶有没有使用期限呢？
不管是什么水或者饮料，只要是用塑料瓶子装的，几乎都是用的 PET 塑料。
PET，全称 Polyethylene Terephthalate，化学名称是聚对苯二甲酸乙二醇酯，是应用最广泛的塑料之一，它具有良好的延展性、透明度高、安全性好，常被用于制作饮料瓶或其他食品包装材料。PET 瓶大约占据液体包装 70% 的市场份额，是最主要的材料。
如果你注意看塑料瓶子的底部，通常会看到一个三角形的数字“1”，即1号塑料，就是PET。
用来做饮料瓶子的塑料 PET 也必须符合相应的食品安全国家标准。
比如用于食品包装的 PET 塑料瓶都会被要求进行相应的“迁移实验”，确保 PET 塑料瓶在盛装被测食品时，向瓶中食品迁移出的有害物质，不会超过安全限量。只要是满足标准的，也是安全的。
瓶装水过期了，还能喝吗？
很多人都把保质期当作是食品的安全期，认为只要过了保质期的食品就都不能吃了。其实，“保质期”内的食品只是厂家给消费者的食用口感和安全性最佳的承诺。
从口感和安全性考虑，保质期内的食品当然是最好的，但在食品贮存条件达标、包装完好、色香味没有发生变化的前提下，过期食品也能食用。
以瓶装水为例，它在制作过程中经过了过滤、杀毒，然后密封包装，也没有什么营养物质，本身是很耐储存的。美国密歇根州政府曾经发布过《瓶装水存储须知》，里面是这么说的：只要妥善处理和保存，瓶装水几乎能够无限期储存。
所以，只要瓶子没破，即使过期，瓶装水一般也是可以喝的。真的破了，你也不用纠结能不能喝，估计都漏光了。
不过，有一种情况比较特殊，那就是被洪水泡过的瓶装水，即使看起来密封良好，也不要再饮用了。
还需要强调的是，虽然过了保质期的食品不一定不能吃，但是这并不意味着商家就能销售过了保质期的食品。
我国《食品安全法》明文要求：禁止销售或捐赠过期（超过预包装上保质期）食品。所以，过了保质期的食品是肯定不能销售的。
参考资料
[1] 《食品安全法》
[2] GB7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》
[3] GB 9685-2008 《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》：规定了所有的食品容器、包装材料所用到的添加剂的使用原则、允许使用的添加剂品种、使用范围、大使用量、特定迁移量或大残留量及其他限制性要求。
[4] GB 13113-1991 《食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准》：适用于以食品包装用聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）树脂为原料，采用注、拉、吹法工艺制成的容器和薄膜，可用于盛装饮料、食品调味料、食用油脂以及作为复合食品包装袋的复合材料。
[5] GB 9685-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品用添加剂使用标准
https://www.michigan.gov/flintwater/-/media/Project/Websites/flintwater/documents/Chinese/Storing-Bottled-Water_Chinese.pdf
[6] 《我国PET饮料包装回收利用情况研究报告》发布 我国PET饮料瓶回收率超94%[J].饮料工业，2020,23(04):79-80.
作者丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任
审核｜李宗鹏 国家轻工业塑料产品质量中心 高级工程师
来源：科普中国
编辑/韩世容
